Hanerasv – Traditsioonilise köögi kuldne aare, mis on taas au sees

Kirjeldus

Hanerasv on traditsioonilise köögi üks iidsemaid ja väärtuslikumaid loomseid rasvu. Traditsiooniliselt saadakse seda hane nahaaluse rasva sulatamisel ning oma kreemja tekstuuri ja rikkaliku maitse tõttu on see eriti armastatud maalähedastes ja klassikalistes retseptides. Värvuselt helekollane, toatemperatuuril määritav, külmkapis muutub tahkemaks.

Hanerasv pole suurepärane valik mitte ainult maitsestamiseks, vaid ka praadimiseks, küpsetamiseks, kartulite ja köögiviljade valmistamiseks. Selle iseloomulik, kuid mitte liiga pealetükkiv maitse toob suurepäraselt esile liha, sibula ja kartuli maitsebuketi. Suurepärane ka leivale määrituna, puistatuna üle paprika ja punase sibulaga – see on klassikaline ja toitev vahepala või eelroog.

Hanerasva kasutusvõimalused

• Praadimiseks: muredad liharoad, ahjukartulid
• Leivale määrimiseks: sibula ja soolaga
• Köögiviljade röstimiseks: porgand, lillkapsas, rooskapsas
• Kreemidesse: pasteetide ja maksakreemide rasvainena

Hanerasv ei suitse kuumutamisel kiiresti, olles seega kõrgel temperatuuril praadimiseks ohutum valik kui enamik taimeõlisid. Lisaks traditsioonilisele kulinaarsele kasutusele on seda rahvameditsiinis kasutatud ka mitmesuguste ravimirete koostises, kuigi neile kasutusviisidele puudub teaduslik tõestus.

Toitaineline koostis ja füsioloogiline toime

Hanerasv on rikas peamiselt küllastumata rasvhapete poolest, mis võivad avaldada soodsat mõju kolesteroolitaseme reguleerimisele. 100 grammis on ligi 900 kcal energiat, seetõttu on soovitatav tarbida mõõdukalt, kuid rasva kvaliteet on suurepärane.

See on hea A-vitamiini allikas ning sisaldab väheses koguses ka E- ja D-vitamiini. Hanerasv on laktoosi- ja gluteenivaba, olles seega allergeenivaba rasvaine.

Kes soovib pöörduda tagasi klassikaliste, maitserikaste ja tervislikumate rasvaallikate juurde, sellele on hanerasv suurepärane valik – toitudesse, praadimiseks või isegi leivakatteks.