- Kas võin kasutada poe sidrunimahla?
- Väldi seda! Poemahl on pastöriseeritud ja oksüdeerunud, sellest puuduvad värsked eeterlikud õlid, mis satuvad mahla sisse koore pressimisel.
- Miks on vaja siirupit suhkru asemel?
- Kristallsuhkur ei lahustu külmas alkoholis korralikult ja jook jääb teraline. Siirup seguneb koheselt.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Whisky Sour
Hapude (sour) kokteilide perekonna kuningas, kus valitseb 'püha kolmainsus': kange alkoholi, hapu tsitruse ja magusa suhkru tasakaal. Raputamise käigus jää mitte ainult ei jahuta, vaid ka lahjendab jooki (dilution), mis on hädavajalik maitsete ühtlustumiseks ja viski teravuse pehmendamiseks. Õigesti valmistatud Sour on siidise tekstuuriga ja värskendav.
Koostisosad
50
ml
Bourbon või Rukki Whisky
25
ml
Värskelt pressitud sidrunimahl
15
ml
Suhkrusiirup (1:1 suhkur ja vesi)
1
portsjon
Jääkuubikud (palju, raputamiseks)
1
viil
Apelsinikoor või -viil (kaunistus)
1
tk
Kokteilikirss
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sheiker (Cobbler või Boston)
- Sõel (Hawthorne või peensõel)
- Koorimisnuga (kaunistamiseks)
- Madal klaas (Rocks glass)
Valmistamine
1
✓
Pressi sidrunist värske mahl ja kurna see, et eemaldada seemned ja viljaliha.
Nipp: Sidruni happesus tasakaalustab alkoholi magusust ja 'tuld'.
2
✓
Täida sheiker 3/4 ulatuses jääga.
Nipp: Kasuta värsket, kõva jääd. Vesine, sulav jää muudab kokteili liiga kiiresti vesiseks.
3
✓
Vala jääle viski, sidrunimahl ja suhkrusiirup.
Nipp: Täpne mõõtmine on tasakaalu saavutamiseks võtmetähtsusega. Isegi profid kasutavad mõõdutopsi.
4
✓
Sulge sheiker ja raputa väga tugevalt 15-20 sekundit, kuni sheikeri seinad on härmas.
Nipp: Raputamise kineetiline energia viib jooki pisikesi õhumulle (aeratsioon), mis muudab maitseelamuse kreemjamaks ja kergemaks.
5
✓
Kurna jook jääga täidetud klaasi.
Nipp: Vala värskele jääle, mitte sellele, millega raputasid, sest see on juba purunenud ja sulab kiiresti.
6
✓
Kaunista apelsiniviilu ja kirsiga.
Nipp: Apelsinikoore eeterlikud õlid jõuavad joomise ajal ninna, võimendades maitseelamust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 50 ml Bourbon või Rukki Whisky
- 25 ml Värskelt pressitud sidrunimahl
- 15 ml Suhkrusiirup (1:1 suhkur ja vesi)
- 1 portsjon Jääkuubikud (palju, raputamiseks)
- 1 viil Apelsinikoor või -viil (kaunistus)
- 1 tk Kokteilikirss