- Kas võin siidri asemel õunamahla kasutada?
- Jah, 100% filtreerimata õunamahlaga saad samuti suurepärase alkoholivaba versiooni. Sel juhul võib piisata vähemast meele.
- Miks koor kokku läheb?
- Kui siider on liiga kuum või liiga happeline, võib koore struktuur laguneda. Oota, kuni jook jahtub joodava temperatuurini, enne kui vahu peale paned.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas soe siider
See jook on jahedate õhtute päästja, kus õuna loomulik happesus kohtub talviste vürtside soojusega. Saladus peitub aeglases kuumutamises: ei tohi keeta, et alkohol ja õuna värsked aroomid ei haihtuks, vaid lasta vürtside eeterlikel õlidel mugavalt vedelikku imbuda. Vahukoor peal on nagu pehme tekk, mille alla vürtsikad aurud koonduvad.
Koostisosad
500
ml
Kvaliteetne õunasiider või filtreerimata õunamahl
1
tk
Terve kaneelikoor
5
tk
Terve nelk
1
tl
Kuivatatud või värske apelsinikoor (töötlemata)
10
g
Värske ingver
30
g
Lillemesi
100
ml
Külm vahukoor (min 30%)
1
tk
Värske apelsiniviil (kaunistuseks)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmise suurusega paksu põhjaga pott
- Riiv (ingveri jaoks)
- Peen sõel
- Vispel või mikser
- Kuumakindlad klaasid või kruusid
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Koori värske ingver lusikaga, seejärel riivi peeneks.
Nipp: Lusika serv järgib ingveri kühmlikku kuju, nii on kadu väiksem kui noaga.
2
✓
Vala siider potti ja hakka keskmisel kuumusel soojendama. Viska sisse kaneelikoor, nelk, apelsinikoor, riivitud ingver ja näpuotsatäis soola.
Nipp: Sool väikeses koguses ei tee jooki soolaseks, vaid toob magusad maitsed esile.
3
✓
Kuumuta jook auramiseni (u 80 kraadi), kuid ära lase mulisedes keeda. Hoia sel temperatuuril 10-12 minutit.
Nipp: Keetmisel aurustuks alkohol ja kannataksid ka õuna aroomid. Eesmärk on vaid vürtside maitse kättesaamine.
4
✓
Tõsta pott tulelt ja sega hulka mesi, kuni see täielikult lahustub.
Nipp: Mesi lisa alati lõpus, sest liiga kõrge temperatuur hävitab väärtuslikud ensüümid ja aroomid.
5
✓
Kuni siider puhkab, vahusta külm koor pehmeks vahuks.
Nipp: Vaht on hea siis, kui sel on juba kuju, kuid pole veel täiesti kõvaks läinud, nii seguneb see siidiselt joogiga.
6
✓
Kurna vürtsikas siider klaasidesse, et saada puhas vedelik.
Nipp: Vürtse kauem leotades võib jook kibedaks muutuda.
7
✓
Tõsta lusikaga peale vahukoor ja kaunista poolitatud apelsiniviiluga.
Nipp: Koore rasvasus katab keele, pehmendades nii vürtside ja alkoholi teravust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 ml Kvaliteetne õunasiider või filtreerimata õunamahl
- 1 tk Terve kaneelikoor
- 5 tk Terve nelk
- 1 tl Kuivatatud või värske apelsinikoor (töötlemata)
- 10 g Värske ingver
- 30 g Lillemesi
- 100 ml Külm vahukoor (min 30%)
- 1 tk Värske apelsiniviil (kaunistuseks)
- 1 näpuotsatäis Sool