- Kas võin kasutada ka koriandri varsi?
- Kindlasti! Vartes on isegi rohkem maitset kui lehtedes ja need on krõmpsuvamad. Ära viska neid ära!
- Kui kaua see säilib?
- Kuna tegemist on värske ürdiga, ei säili see kuid. Külmkapis saab seda kasutada 2–3 nädalat, seejärel hakkavad lehed pruunistuma ja muutuma pudruks.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas marineeritud koriander
Koriander on maitsetaim, mis jagab inimesed kahte leeri, kuid kes seda armastab, see jumaldab. Marineerimine on geniaalne viis selle lenduva ja värske maitse säilitamiseks. Äädikas taltsutab koriandri "seebise" kõrvalmaitse (mida paljud tunnevad), samas kui tsitruselised noodid võimenduvad. See hoidis pole mitte lisand, vaid maitseaine: peeneks hakituna teeb see imesid salsades, taco peal või lihtsalt võiga röstsaial.
Koostisosad
50
g
värske koriander (lehed ja varred)
100
ml
valgeveiniäädikas
100
ml
vesi
40
g
mesi
5
g
sool
1
küünt
küüslauk
5
tera
terve must pipar
5
g
sinepiseemned
2
g
tšillihelbed
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Majapidamispaber: Lehtede kuivatamiseks.
- Väike purk: Säilitamiseks.
- Noaserv või uhmer: Vürtside purustamiseks.
Allergeenid
sinepiseemned
Valmistamine
1
✓
Pese koriander ja mis kõige tähtsam: kuivata see täielikult! Kasuta salativurri või majapidamispaberit.
Nipp: Veepiisad lahjendaksid marinaadi ja märjad lehed riknevad kiiremini. Kuiv pind imab äädikat paremini.
2
✓
Valmista ette vürtsid: mulju pipart ja sinepiseemneid veidi, lõika küüslauk pooleks.
Nipp: Vürtside purustamine vabastab eeterlikud õlid, andes vedelikule intensiivsema maitse.
3
✓
Suru koriander (varred ja lehed segamini) puhtasse purki. Puista vahele vürtse ja tšillit.
Nipp: Ära karda veidi alla suruda, kuuma vedelikuga vajub see niikuinii kokku.
4
✓
Kuumuta vesi, äädikas, mesi ja sool, kuni kõik on lahustunud. Ära keeda kaua, et äädika aroomid ei aurustuks.
Nipp: Mee magusus tasakaalustab äädika teravust.
5
✓
Vala kuum vedelik ürtidele. Näed, kuidas värv muutub tumeroheliseks – see on loomulik.
Nipp: Kuumuse mõjul taime rakud vajuvad kokku ja õhk väljub kudedest. [Blanšeerimise efekt]
6
✓
Lase jahtuda, sulge purk ja pane 24 tunniks külmkappi. Järgmiseks päevaks maitsed ühtlustuvad.
Nipp: Jahutamine aitab säilitada taime kiude, et see ei muutuks täiesti pudruks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 50 g värske koriander (lehed ja varred)
- 100 ml valgeveiniäädikas
- 100 ml vesi
- 40 g mesi
- 5 g sool
- 1 küünt küüslauk
- 5 tera terve must pipar
- 5 g sinepiseemned
- 2 g tšillihelbed