- Kas oliiviõli ei jää magusaga imelik?
- Üldse mitte! Oliiviõli puuviljane maitse sobib tsitruselistega suurepäraselt. Kasuta kvaliteetset, mitte liiga mõru õli.
- Millal ma puuviljad peale panen?
- Kerkimise lõpus, enne küpsetamist, suru need sisse, muidu võivad need pinnal ära kõrbeda, kui need taina sisse ei vaju.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Puuviljasukaadiga focaccia
Focaccia "Dolce" ehk magus focaccia on vähem tuntud kui tema soolane vend, kuigi Põhja-Itaalias on sel pikk traditsioon. See retsept meenutab panettone maitseid sukaadiga, kuid focaccia lihtsuse ja oliiviõli iseloomuga. Soolase taina ja magusate puuviljade kohtumine on üllatav, kuid pakub äärmiselt harmoonilist maitseelamust.
Koostisosad
20
g
Värske pärm
300
ml
Soe vesi
1
tl
Suhkur (pärmile)
30
ml
Oliiviõli
500
g
Nisujahu
10
g
Sool
150
g
Sukaadisegu (apelsin, sidrun, kirss)
20
ml
Oliiviõli (peale määrimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Ahjuplaat
- Köögirätik
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Lahusta pärm suhkruga segatud käesoojas vees 10 minuti jooksul.
Nipp: Suhkur käivitab pärmseente paljunemise.
2
✓
Sega jahu soolaga, lisa pärmivesi ja 30 ml oliiviõli. Sõtku siledaks, elastseks tainaks (u 10 minutit).
Nipp: Sool reguleerib pärmi tegevust ja annab maitset, kuid ei tohiks alguses kontsentreeritud pärmiga otse kokku puutuda.
3
✓
Lase kaetult soojas kohas 60 minutit kerkida, kuni maht kahekordistub.
Nipp: Pikk kergitamine kujundab välja focaccia iseloomuliku maitse ja tekstuuri.
4
✓
Suru tainas õlitatud ahjuplaadile käega laiali. Puista üle sukaadiga ja suru need sõrmedega kindlalt taina sisse.
Nipp: Kui jätad need vaid pinnale, kukuvad need maha või kõrbevad. Taina sisse surutuna jäävad need mahlaseks.
5
✓
Lase veel 15 minutit puhata, määri pealt oliiviõliga, seejärel küpseta 200 °C ahjus 20-25 minutit kuldpruuniks.
Nipp: Enne küpsetamist võid karamellise kooriku saamiseks peale raputada ka veidi kristallsuhkrut.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 20 g Värske pärm
- 300 ml Soe vesi
- 1 tl Suhkur (pärmile)
- 30 ml Oliiviõli
- 500 g Nisujahu
- 10 g Sool
- 150 g Sukaadisegu (apelsin, sidrun, kirss)
- 20 ml Oliiviõli (peale määrimiseks)