- Miks vahukoor kokku vajus?
- Võib-olla polnud koor enne vahustamist piisavalt külm või seisis liiga kaua soojas kohas.
- Kas võin kasutada külmutatud puuvilju?
- Parem mitte, sest sulades eritavad need palju mahla, mis leotab vahvli läbi. Kui siiski kasutad, nõruta need hoolikalt.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Puuviljane vahvlikauss
See retsept on pühapäevahommikute kuninganna. Saladus peitub tasakaalus: vahvel on soe ja võine, vahukoor külm ja rammus, puuviljad aga hapukad ja mahlased. See kolmikmõju teebki selle unustamatuks. Mitte lihtsalt toit, vaid elamus, kuidas mesi aeglaselt mööda krõbedat tainaruudustikku alla voolab.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
200
ml
Piim
50
g
Või (sulatatud)
2
tk
Muna
1
g
Küpsetuspulber
50
g
Suhkur
10
g
Vanillisuhkur
1
näpuotsatäis
Sool
100
g
Maasikad
1
tk
Banaan
1
tk
Kiivi
50
g
Mustikad
200
ml
Vahukoor (külm)
30
g
Tuhksuhkur
20
g
Mesi
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vahvliküpseti
- Käsimikser vahukoore jaoks
- Sõel
- Terav nuga puuviljade jaoks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sõelu kaussi jahu, küpsetuspulber, suhkur, vanillisuhkur ja sool.
Nipp: Sõelumine mitte ainult ei eemalda tükke, vaid viib jahuosakeste vahele ka õhku, mis teeb taina struktuuri kergemaks.
2
✓
Eralda munakollased valgetest. Sega munakollased piima ja leige sulavõiga. Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
Nipp: Munavalgevaht lukustab tainasse väikesed õhumullid, mis paisuvad küpsetamise kuumuses, muutes vahvli eriti kergeks ja kõrgeks (füüsikaline kergitamine).
3
✓
Sega piimasegu kuivainete hulka, seejärel tõsta ettevaatlikult suurte liigutustega hulka munavalgevaht.
Nipp: Ära lõhu vahtu tugeva segamisega, muidu kaotad õhumullid.
4
✓
Küpseta vahvlid kuumas vahvliküpsetis kuldpruuniks.
Nipp: Suhkru karamellistumine annab kauni pruuni värvi ja krõbeda pealispinna.
5
✓
Kuni vahvlid küpsevad, vahusta külm vahukoor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Pese ja tükelda puuviljad.
Nipp: Vahukoore rasvasisaldus on külmana kristallilise struktuuriga, see hoiab sissesegatud õhku. Kui see on soe, sulab rasv ja vaht vajub kokku.
6
✓
Serveerimisel tõsta soojale vahvlile puuviljad, lisa lusikatäis vahukoort ja nirista üle meega.
Nipp: Serveeri kohe, kuni temperatuurikontrast veel mõjub.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 200 ml Piim
- 50 g Või (sulatatud)
- 2 tk Muna
- 1 g Küpsetuspulber
- 50 g Suhkur
- 10 g Vanillisuhkur
- 1 näpuotsatäis Sool
- 100 g Maasikad
- 1 tk Banaan
- 1 tk Kiivi
- 50 g Mustikad
- 200 ml Vahukoor (külm)
- 30 g Tuhksuhkur
- 20 g Mesi