- Miks peab liha eelküpsetama?
- Pitsatainas küpseb 15 minutiga, mis ei pruugi olla piisav toore hakkliha jaoks pitsakatte peal, lisaks leotaks lihast eralduv mahl taina läbi.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Pizza Maroccaine
See pole tavaline Napoli pitsa. Siin kohtub Itaalia põhi Põhja-Aafrika turgude lõhnadega. Lambaliha iseloomulikku, tugevat maitset taltsutavad kaneeli ja vürtsköömnete maine soojus. Tulemuseks on intensiivne maitsepomm, kus tomati happesus ja juustu kreemjasus hoiavad tasakaalu.
Koostisosad
300
g
Nisujahu (tüüp 550 või pitsajahu)
200
ml
Leige vesi
10
g
Värske pärm
5
g
Sool
150
ml
Tomatikaste
200
g
Lambahakkliha
10
g
Värske koriander
150
g
Mozzarella juust
1
tk
Mugulsibul
5
g
Maitseainesegu (kaneel, jahvatatud köömned, ingver, kurkum, punane pipar)
20
ml
Oliiviõli
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat või pitsakivi
- Pann liha ettevalmistamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega jahu soolaga. Lahusta pärm leiges vees, seejärel sõtku jahuga kokku. Sõtku 8–10 minutit, kuni tainas on sile ja elastne. Kata kinni ja lase 1 tund kerkida.
Nipp: Sõtkumine aktiveerib kleepvalgu (gluteenivõrgustik), mis suudab kinni hoida pärmi toodetud gaasimulle. See teeb taina õhuliseks.
2
✓
Samal ajal pruunista liha oliiviõlis koos peeneks hakitud sibula ja maitseaineseguga. Ei pea täiesti valmis küpsetama, las saab vaid värvi ja lõhna.
Nipp: Maitseaineid 'kuumutame' kuumas õlis, sest enamik maitseaineid lahustub rasvas, muutudes nii palju intensiivsemaks.
3
✓
Kuumuta ahi võimalikult kõrgele temperatuurile (220–250°C). Kui sul on pitsakivi, pane see sooja.
Nipp: Kõrge temperatuur muudab taina veesisalduse järsult auruks, mis suurendab taina mahtu 'plahvatuslikult' (ahjukerkimine).
4
✓
Rulli kerkinud tainas ringikujuliseks. Määri tomatikastmega, puista üle mozzarellaga, seejärel laota peale vürtsikas liha.
Nipp: Pane juust kastmele ja liha juustule. Nii saab liha otsest kuumust ja küpseb edasi, juust aga kaitseb tainast läbivettimise eest.
5
✓
Küpseta 12–15 minutit, kuni serv on mullitav ja pruun. Pärast küpsetamist puista peale värsket koriandrit ja nirista väheke oliiviõli.
Nipp: Toores õli lõpus annab toidule värskust ja läiget.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu (tüüp 550 või pitsajahu)
- 200 ml Leige vesi
- 10 g Värske pärm
- 5 g Sool
- 150 ml Tomatikaste
- 200 g Lambahakkliha
- 10 g Värske koriander
- 150 g Mozzarella juust
- 1 tk Mugulsibul
- 5 g Maitseainesegu (kaneel, jahvatatud köömned, ingver, kurkum, punane pipar)
- 20 ml Oliiviõli