- Miks punš jäi mõru?
- Tõenäoliselt sattus sisse ka apelsini või sidruni valget kooreosa või leotasid vürtse liiga kaua.
- Kas võin kasutada poemahla?
- Jah, kuid värskelt pressitud mahlas leiduvad looduslikud eeterlikud õlid annavad palju intensiivsema maitseelamuse.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Mee-apelsinipunš
Talveõhtute päästja, kus tsitruseliste värske happesus ja mee pehme magusus kohtuvad vürtside sügava, soojendava aroomiga. Saladus peitub maitsete aeglases eraldumises: mitte keetmine, vaid õrn kuumutamine toob tõeliselt esile kaneeli ja nelgi iseloomu, säilitades samal ajal paremini tsitruseliste vitamiinid.
Koostisosad
300
ml
Apelsinimahl (värskelt pressitud)
100
ml
Sidrunimahl (värskelt pressitud)
200
ml
Vesi
2
sl
Mesi
1
tk
Kaneelikoor
6
tk
Nelk
1
tl
Apelsinikoor (riivitud)
1
näpuotsatäis
Ingver (värskelt riivitud, valikuline)
1
näpuotsatäis
Sool (maitsete esiletoomiseks)
2
tk
Apelsiniviilud (kaunistuseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmine kastrul
- Tihe sõel või marli
- Kulp
- Kuumakindlad klaasid
- Terav nuga
- Riiv
Allergeenid
Teadaolevaid allergeene pole
Valmistamine
1
✓
Valmista koostisosad ette: pressi tsitruselistest mahl ja riivi apelsinikoor. Sega keskmises kastrulis apelsinimahl, sidrunimahl ja vesi.
Nipp: Rulli apelsini enne lõikamist laual, nii lõdvenevad kiud ja saad rohkem mahla [Rakuseinte purunemine].
2
✓
Lisa vedelikule mesi, kaneelikoor, nelk, riivitud apelsinikoor ja näpuotsatäis soola. Sega, kuni mesi on täielikult lahustunud.
Nipp: Väike kogus soola ei tee jooki soolaseks, vaid vähendab mõru maitse tajumist ja toob magusa esile [Maitse modulatsioon].
3
✓
Kuumuta jooki keskmisel kuumusel, kuni see hakkab aurama, kuid väldi keemist.
Nipp: Keetmisel võivad mee väärtuslikud ensüümid hävida ja maitse muutuda karmimaks [Kuumatundlike ühendite lagunemine].
4
✓
Keera kuumus miinimumini ja lase 10-15 minutit podiseda. Nüüd võid soovi korral lisada ka veidi riivitud ingverit.
Nipp: Aeglasel kuumutamisel liiguvad vürtside maitseained kuumuse mõjul kiiremini vedelikku [Difusioon].
5
✓
Maitse! Kui on liiga hapu, lisa veel veidi mett. Kurna jook läbi tiheda sõela kuumakindlatesse klaasidesse.
Nipp: Kurnamine eemaldab vürtsitükid, muutes joogi tekstuuri siidiseks.
6
✓
Kaunista klaasid värske apelsiniviiluga ja serveeri kohe.
Nipp: Eeterlikud õlid vabanevad kõige intensiivsemalt koos kuuma auruga, seetõttu tasub serveerida tulikuumalt [Lenduvus].
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 ml Apelsinimahl (värskelt pressitud)
- 100 ml Sidrunimahl (värskelt pressitud)
- 200 ml Vesi
- 2 sl Mesi
- 1 tk Kaneelikoor
- 6 tk Nelk
- 1 tl Apelsinikoor (riivitud)
- 1 näpuotsatäis Ingver (värskelt riivitud, valikuline)
- 1 näpuotsatäis Sool (maitsete esiletoomiseks)
- 2 tk Apelsiniviilud (kaunistuseks)