Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised
Värskelt küpsetatud martsipanistritsel
Pehme pärmitainast stritsel martsipanitäidisega

Martsipanistritsel

Autor: Flavelo
Pärmitaina valmistamine on kannatlikkuse kunst: pärmiseened vajavad aega ja soojust, et tainas muutuks õhuliseks ja švammjaks. Martsipani rammusus teeb taina raskemaks, seetõttu on eriti oluline õige sõtkumine ja kergitamine, et tulemus ei jääks tihke.
🕒 Ettevalmistus 35 minutit
🍳 Valmistamisaeg 35 minutit
⌛ Koguaeg 2 tundi 40 minutit
🍽️ Kogus 10 portsjonit
🔥 Kalorid 350 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur kauss
  • Köögirätik (kergitamiseks)
  • Taignarull
  • Küpsetusplaat
  • Riiv (martsipani jaoks)

Allergeenid

⚠️ Gluteen
⚠️ Piim
⚠️ Muna
⚠️ Mandel

Valmistamine

1 ✓

Lahusta pärm suhkruga segatud leiges piimas ja lase 10 minutit seista.

Nipp: Kui peal on vaht, on pärm aktiivne ja töötab.
2 ✓

Sõelu jahu kaussi, sega hulka sool. Lisa munad, või ja pärmipiim. Sõtku ühtlaseks.

Nipp: Sõtkumine arendab gluteenivõrgustikku, mis hoiab kergitamisel tekkivaid gaasimulle kinni.
3 ✓

Kata kinni ja lase soojas kohas 1 tund kerkida (kahekordseks).

Nipp: Tuuletõmbuseta soe koht on seente paljunemiseks parim.
4 ✓

Rulli tainas ristkülikuks, riivi peale martsipan ja keera rulli. Aseta plaadile ja lase veel 30 minutit kerkida.

Nipp: Teine kergitamine (puhkamine) on hädavajalik, et tainas pärast vormimist uuesti kohevaks muutuks.
5 ✓

Määri munaga ja küpseta 180°C juures 30-35 minutit.

Nipp: Muna annab ilusa läike ja aur (kui paned ahju põhja veidi vett) aitab kerkimisele kaasa.

Korduma kippuvad küsimused

Miks tainas ei kerkinud?
Võib-olla oli pärm vana või piim liiga kuum (tappis seened), või oli tuba liiga külm.

Koostisosad

  • 500 g Nisujahu
  • 80 g Kristallsuhkur
  • 25 g Presspärm
  • 250 ml Piim (leige)
  • 80 g Või (sulataud)
  • 2 tk Munad
  • 1 näpuotsatäis Sool
  • 200 g Martsipanimass
  • 1 tk Muna (määrimiseks)