- Milliseid viinamarju kasutada?
- Kindlasti kõva viljalihaga, seemneteta sorti. Pehme viinamari läheb katki ja ei näe hea välja.
- Kui kaua peab laagerduma?
- See retsept nõuab aega. Vähemalt 2 päeva (48 tundi) külmikus, et maitsed kesta sisse imbuksid.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Marineeritud viinamarjad
Esmapilgul võib see tunduda kummaline, kuid marineeritud viinamarjad on üks elegantsemaid lisandeid, mida juustuvaagnale panna. Viinamarjade kesta all säilib puuvilja magusus, kuid hapukas-vürtsikas marinaad tõstab selle täiesti uude dimensiooni. Sobib eriti hästi sinihallitusjuustude või pasteetidega.
Koostisosad
500
g
Viinamarjad (seemneteta, punased või valged)
250
ml
Valge veini äädikas
250
ml
Vesi
15
g
Sool
30
g
Suhkur
1
tl
Sinepiseemned
5
tk
Musta pipra terad
1
tk
Tähtaniis (valikuline)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Steriliseeritud purk
- Väike kastrul
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Nopi viinamarjad kobarast, pese hoolikalt ja pane vigadeta marjad steriliseeritud purki.
Nipp: Varre kohale jääv väike 'haav' aitab marinaadil puuvilja sisse pääseda.
2
✓
Kuumuta äädikas, vesi, suhkur, sool ja vürtsid (sinepiseemned, pipar, aniis) keemiseni.
Nipp: Suhkru ja soola vahekord on siin võtmetähtsusega: me ei tee magustoitu, vaid hoidist, kuid suhkur tasakaalustab äädika teravust.
3
✓
Lase vedelikul 5 minutit jahtuda (olgu kuum, aga mitte mulinal keev), seejärel vala viinamarjadele.
Nipp: Kui vedelik on liiga kuum, võib viinamarja kest lõhkeda ja vili keeb ära. Eesmärk on säilitada krõmpsuv tekstuur.
4
✓
Sulge purk, jahuta toatemperatuuril, seejärel tõsta vähemalt 48 tunniks külmikusse.
Nipp: Paksema kesta tõttu toimub osmoos aeglasemalt kui nt sibula puhul, seetõttu on vaja kannatust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Viinamarjad (seemneteta, punased või valged)
- 250 ml Valge veini äädikas
- 250 ml Vesi
- 15 g Sool
- 30 g Suhkur
- 1 tl Sinepiseemned
- 5 tk Musta pipra terad
- 1 tk Tähtaniis (valikuline)