- Miks jäi salat kibe?
- Tõenäoliselt ei pesnud sa kinoad enne keetmist piisavalt läbi.
- Kas võin kinoa asendada?
- Jah, hirsi või bulguriga töötab see samuti suurepäraselt.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Kõrvitsa-kinoa salat
Sügise olemus ühes kausis: kõrvitsa magusus, pähklite krõbedus ja granaatõuna hapukas värskus kohtuvad kinoa maise maitsemaailmaga. See pole lihtsalt salat, vaid tekstuuride mäng, kus iga suutäis pakub uue elamuse. Kinoa kui 'iidne teravili' on ideaalne maitsete kandja, pakkudes samas toitvat põhja.
Koostisosad
150
g
kinoad (kuiv)
300
ml
vett
300
g
kõrvitsat (puhastatud)
2
sl
oliiviõli
1
tl
soola
1
näpuotsatäis
pipart
0.5
tl
kaneeli
50
g
granaatõunaseemneid
30
g
kreeka pähkleid
1
kimp
värsket peterselli
1
sl
sidrunimahla
1
tl
mett või agaavisiirupit
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Sõel kinoa pesemiseks
- Suur segamiskauss
Allergeenid
Pähklid
Valmistamine
1
✓
Pane kinoa tihedasse sõela ja pese voolava vee all põhjalikult läbi, hõõrudes terasid vähemalt 1 minut.
Nipp: Kinoa pinnal olev looduslik kaitsekiht (saponiin) on kibe ja see tuleb maha pesta.
2
✓
Pane kinoa koos veega potti, lase keema, seejärel keera kuumus madalaks ja keeda kaane all umbes 15 minutit, kuni vesi on kadunud. Tõsta tulelt ja lase kaane all veel 5 minutit seista.
Nipp: Seistes aurus muutuvad terad täiesti pehmeks ja sõmeraks.
3
✓
Samal ajal lõika kõrvits 1-2 cm kuubikuteks. Sega 1 spl oliiviõli, soola, pipra ja kaneeliga.
Nipp: Kaneeli soojus toob esile kõrvitsa loodusliku magususe.
4
✓
Laota kõrvits küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200°C eelkuumutatud ahjus 20-25 minutit, kuni ääred hakkavad pruunistuma.
Nipp: Pruunistumine (karamelliseerumine) annab selle sügava maitse, mis on salati iseloomuks.
5
✓
Rösti pähkleid kuival pannil keskmisel kuumusel paar minutit, kuni need hakkavad lõhnama, seejärel haki jämedalt.
Nipp: Kuumuse mõjul aktiveeruvad pähklites olevad õlid, muutes maitse palju intensiivsemaks.
6
✓
Valmista kaste: vahusta väikeses kausis ülejäänud oliiviõli, sidrunimahl ja mesi.
Nipp: Emulsioon (kui õli ja sidrunimahl segunevad kreemjaks) aitab kastmel salati külge jääda.
7
✓
Sega suures kausis leige kinoa, röstitud kõrvits, pähklid, granaatõun ja hakitud petersell kastmega. Võid kohe serveerida.
Nipp: Kui segad leigelt, imeb kinoa kastme maitset paremini endasse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g kinoad (kuiv)
- 300 ml vett
- 300 g kõrvitsat (puhastatud)
- 2 sl oliiviõli
- 1 tl soola
- 1 näpuotsatäis pipart
- 0.5 tl kaneeli
- 50 g granaatõunaseemneid
- 30 g kreeka pähkleid
- 1 kimp värsket peterselli
- 1 sl sidrunimahla
- 1 tl mett või agaavisiirupit