Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Autentne Venezuela ja Kolumbia arepa Arepa Avokaadovõileib, serveeritud värskelt hakitud maitserohelisega. Avokaadovõileib Tai punane karri veiseliha ja riisiga serveeritult Tai punane karri veiselihaga Rosmariini-seesami-punaveinikaste serveerituna Rosmariini-seesami-punaveinikaste Krõbedad juustuküpsised värskelt küpsetatud, kuldpruuniks tõmbunud juustukihiga. Juustuküpsised
Jerk-kana laimi ja salatiga
Vürtsikas jerk-kana Kariibi stiilis

Jerk-kana

Autor: Flavelo
"Jerk" ei ole solvang, vaid iidne Jamaica säilitus- ja küpsetusmeetod. Maitseainesegu hingeks on vürts (allspice) ja *scotch bonnet* tšilli, mis on jõhkralt kange, kuid puuviljase maitsega. Traditsiooniliselt küpsetatakse seda *pimento* puu sütel suitsus ja aeglaselt. Eesmärk on tume, peaaegu must karamellistunud koorik ning suitsune, vürtsikas ja magus liha.
🕒 Ettevalmistus 20 minutit
🍳 Valmistamisaeg 45 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund 5 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 580 kcal
🌍 Köök Kariibi (Jamaica)

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Blender või uhmer marinaadi jaoks
  • Kummikindad (tšilli pärast!)
  • Ahjuplaat või grill

Allergeenid

⚠️ Soja

Valmistamine

1 ✓

Tee kanakoibadesse sisselõiked (lõika nahk ja liha luuni läbi) 2-3 kohast.

Nipp: Sisselõigete kaudu jõuab marinaad liha sügavusse ja kuumus levib ühtlasemalt.
2 ✓

Purusta blenderis kõik marinaadi koostisosad (sibul, küüslauk, tšilli, maitseained, vedelikud) paksuks pastaks.

Nipp: Kanna tšilliga tegeledes kindaid! Kapsaitsiin lahustub õlis, veega on seda kätelt raske maha pesta.
3 ✓

Masseeri marinaad kana sisse, ka lõigetesse. Jäta külmkappi maitsestuma vähemalt 2-4 tunniks.

Nipp: Marinaadis olev hape (laim) ja sool hakkavad kiude pehmendama, aroomid aga imbuvad lihasse.
4 ✓

Kuumuta ahi 200°C-ni. Aseta kanad ahjuplaadile ja küpseta 40-45 minutit.

Nipp: Pruuni suhkru tõttu pruunistub kana kiiresti. Kui see läheb liiga kiiresti tumedaks, kata fooliumiga, et mitte kõrbeda.
5 ✓

Kui sul on grillifunktsioon, lülita see viimaseks 5 minutiks sisse, et nahk saaks krõbe.

Nipp: Otsene kiirguskuumus kuivatab ja pruunistab nahka kõige paremini.
6 ✓

Serveeri riisi ja täiendavate laimisektoritega.

Nipp: Värske laimi happesus tasakaalustab tšilli tugevust.

Korduma kippuvad küsimused

Liiga terav sai.
Eemalda enne tšillist seemned ja kiud, seal on suurem osa kapsaitsiinist. Kui juba valmis, söö kõrvale palju riisi või jogurtit.
Ei tulnud piisavalt tume.
Värvi annavad marinaadis olev suhkur ja sojakaste. Küpseta lõpus veidi kõrgemal temperatuuril või grilli üle.

Koostisosad

  • 4 tk Terve kanakoib
  • 2 vart Roheline sibul
  • 3 küünt Küüslauk
  • 1 sl Värske ingver (riivitud)
  • 1 tk Tšillipipar (Habanero või Scotch Bonnet)
  • 2 sl Sojakaste
  • 1 sl Pruun suhkur
  • 1 tl Jahvatatud vürts (allspice)
  • 1 tl Kuivatatud tüümian
  • 1 tk Laimi mahl
  • 2 sl Õli
  • 1 tl Sool
  • 1 tl Must pipar