- Miks pealispind mulliliseks ei läinud?
- Pärm ei töötanud piisavalt. Võib-olla oli vesi liiga kuum (ja tappis seened) või ei lasknud sa tainal piisavalt puhata.
- Tainas läks pärast seismist liiga paksuks.
- Pärmitainad kipuvad paksenema. Lisa enne küpsetamist julgelt veidi leiget vett, et saavutada uuesti pannkoogitaina konsistents.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Chebab
Araabia Ühendemiraatide vastus Ameerika pannkoogile, kuid palju põnevam. Tainas valmistatakse pärmiga, millest tekib küpsemisel palju väikeseid mulle, nii et struktuur jääb nagu peen švamm. Safran, kardemon ja roosivesi annavad selle iseloomuliku, lõhnava aroomi, mis toob kohe meelde Dubai turgude atmosfääri. Hommikusöögina on see populaarseim, serveerituna toorjuustu või magusa datlisiirupiga.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
20
g
Piimapulber (rasvane)
30
g
Suhkur
2
g
Sool
5
g
Kuivpärm
5
g
Küpsetuspulber
1
tk
Muna (M-suurus)
250
ml
Leige vesi
1
sl
Roosivesi
1
näpuotsatäis
Jahvatatud kardemon (valikuline, kuid soovitatav)
20
ml
Sulatatud või või õli (küpsetamiseks)
100
ml
Datlisiirup või mesi (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Mittenakkuv pann
- Kulp
- Vispel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Sega kausis kuivained: jahu, piimapulber, suhkur, sool, pärm, küpsetuspulber ja kardemon.
Nipp: Piimapulbri ja küpsetuspulbri kombinatsioon koos pärmiga annab erilise pehmuse, mida tavalise piimaga on raskem saavutada.
2
✓
Lisa muna, leige vesi ja roosivesi. Sega vispliga ühtlaseks, kuni saad paksu, kuid voolava pannkoogitaina.
Nipp: Kui see jääb tükiliseks, kurna läbi sõela. Sile tainas on ühtlase kerkimise jaoks hädavajalik.
3
✓
Kata kauss ja lase soojas kohas 30-40 minutit puhata. Taina maht suureneb ja pealispind muutub täis väikesi mulle.
Nipp: Mullid näitavad, et pärmiseened on tootnud süsihappegaasi, mis küpsemise ajal pannkoogi "üles puhub". [Käärimine].
4
✓
Kuumuta mittenakkuv pann keskmisel kuumusel ja määri kergelt õli või võiga.
Nipp: Pann ei tohi olla liiga kuum, muidu kõrbeb põhi enne, kui keskosa läbi küpseb.
5
✓
Tõsta kulbitäis tainast pannile. Küpseta ühte poolt seni, kuni pealispind muutub täiesti matiks ja sinna tekib palju auke (u 2-3 minutit).
Nipp: See on märk "švammistumisest". Pööra ümber alles siis, kui pealispind ei ole enam vedel!
6
✓
Pööra ümber ja küpseta ka teine pool kuldpruuniks (u 1 minut).
Nipp: Teine pool küpseb alati kiiremini, ole valvel!
7
✓
Serveeri soojalt, ohtralt datlisiirupi või meega üle valatult.
Nipp: Traditsiooniliselt pakutakse ka toorjuustuga (nt labneh), mis tasakaalustab magusust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 20 g Piimapulber (rasvane)
- 30 g Suhkur
- 2 g Sool
- 5 g Kuivpärm
- 5 g Küpsetuspulber
- 1 tk Muna (M-suurus)
- 250 ml Leige vesi
- 1 sl Roosivesi
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud kardemon (valikuline, kuid soovitatav)
- 20 ml Sulatatud või või õli (küpsetamiseks)
- 100 ml Datlisiirup või mesi (serveerimiseks)