- Kaste sai liiga vedel. Mida teha?
- Lisa veel veidi majoneesi. Ära unusta, et jahtudes see taheneb.
- Kui kaua säilib?
- Külmikus õhukindlalt suletuna säilib see kuni 1 nädal.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Ameerika Alabama valge barbecue-kaste
Unusta punased tomatikastmed! Alabamas on grillkana parim sõber see valge majoneesipõhine ime. Big Bob Gibsoni poolt 1925. aastal loodud kastme saladus on happelisuse ja kreemisuse tasakaal: mädarõigas ja äädikas 'lõikavad' läbi suitsuse ja rasvase liha, samas kui majonees katab need pehmelt. See pole mitte ainult dippimiseks, vaid geniaalne ka liha määrimiseks küpsetamise lõpus (glasuurina).
Koostisosad
200
g
Majonees (kvaliteetne)
50
ml
Valge veini äädikas või õunaäädikas
30
ml
Värske sidrunimahl
10
g
Suhkur
1
tl
Jahvatatud must pipar (jämedalt)
1
tl
Küüslaugupulber
20
g
Riivitud mädarõigas (äädikaga või värske)
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vispel: emulsiooni stabiliseerimiseks.
- Segamiskauss: mugavaks segamiseks.
Allergeenid
Muna (majonees)
Vääveldioksiid (mädarõigas, äädikas)
Valmistamine
1
✓
Sega kausis majonees äädika ja sidrunimahlaga ühtlaseks.
Nipp: Oluline on vedelikku lisada majoneesile järk-järgult, et kreem suudaks happe vastu võtta ilma lagunemata. [Emulsiooni stabiilsuse säilitamine.]
2
✓
Lisa kuivained: suhkur, pipar, küüslaugupulber ja mädarõigas.
Nipp: Jämedalt jahvatatud pipar annab valgele kastmele tekstuuri ja välimust.
3
✓
Maitse ja lisa soola vastavalt vajadusele. Kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Nipp: Puhkamise ajal maitsed segunevad (difusioon) ja kastme tekstuur muutub kreemjamaks.
4
✓
Serveeri praetud kana kõrvale või määri lihale grillimise viimasel 2 minutil.
Nipp: Kuna rasvasisaldus on kõrge, sulab see tule kohal kiiresti ja küpseb liha külge, kuid ole ettevaatlik – see võib kergesti kõrbeda!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Majonees (kvaliteetne)
- 50 ml Valge veini äädikas või õunaäädikas
- 30 ml Värske sidrunimahl
- 10 g Suhkur
- 1 tl Jahvatatud must pipar (jämedalt)
- 1 tl Küüslaugupulber
- 20 g Riivitud mädarõigas (äädikaga või värske)
- 1 näpuotsatäis Sool