Fusilli – Spiraalikujuline pasta, mis hoiab iga kastme kinni

Kirjeldus

Fusilli ehk spiraalmakaron on lühike, keerdus kujuga kuivpasta, mida traditsiooniliselt valmistatakse kõvast nisujahust (durum) ja veest. Tänu oma iseloomulikule keerduvale kujule hoiab see eriti hästi kinni kastmeid ja vedelikke, olles seega ideaalne valik paksemate, tükiliste kastmete või pastasalatite jaoks.

Fusilli ajalugu ulatub Itaaliasse, kus tainast keerutati käsitsi ümber peenikese varda, luues nii spiraalse kuju. Tänapäeval toodetakse seda tööstuslikult, kuid see on jätkuvalt üks populaarsemaid pastatüüpe maailmas.

Fusilli kasutusvõimalused

• Pastasalatid – segatuna köögiviljade, oliiviõli, juustu või jogurtiga.
• Tomati- või lihakastmetega – hoiab tänu keerdus pinnale kastet hästi kinni.
• Juustu-koorevormiroad – riivjuustuga üleküpsetatult ahjus.
• Kooreste seene- või köögiviljapastade puhul – sobib eriti hästi kreemjate kastmetega.

Üldine keetmisaeg on 8–10 minutit, kuid tasub kurnata al dente staadiumis, et pasta säilitaks oma elastsuse.

Toiteväärtus ja kasulikkus

Fusillil on kõrge süsivesikusisaldus, olles seega suurepärane energiaallikas. Durumnisust valmistatud versioon sisaldab rohkem valku ja kiudaineid kui tavalised valgest jahust versioonid. Lisaks võib see olla rikas B-vitamiinide ja raua poolest, eriti kui tegemist on rikastatud tootega.

Sisaldab gluteeni, seega ei sobi gluteenitalumatuse korral. Samas on saadaval ka gluteenivabad versioonid, näiteks maisi- või riisijahust.

Säilitamine ja praktilised nõuanded

Kuiv fusilli säilib kuivas ja jahedas kohas kaua. Pärast avamist on soovitatav hoida seda suletavas anumas. Keedetud pasta säilitab külmkapis oma kvaliteedi 2–3 päeva, eriti kui seda vähese õliga segada.

Olgu tegemist kiire lõuna või külaliste kostitamisega, fusilli on oma mitmekülgsuse ja kastmesidumisvõimega alati usaldusväärne tooraine.