- Kust saada lootoseemneid?
- Aasia poodides müüakse kuivatatult. Harvem ka konservina, mida ei pea leotama ega keetma.
- Kas südamik on mõru?
- Lootoseemne sees on roheline idu, mis võib olla mõru. Kuivatatud seemnetest on see tavaliselt eemaldatud, aga kui näed seda, võta välja.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Vürtsikad marineeritud lootoseemned
Lootoseemned on Aasias puhtuse ja pikaealisuse sümbol. Maitse meenutab värsket mandlit või keedetud kastanit, tekstuur on tärkliserikas, kuid krõmpsuv. Selles retseptis segame neutraalse maitsega seemned iseloomukasse soolasesse-hapusse-vürtsikasse-seesamisse kastmesse. See 'banchan' (korea lisand) stiilis roog on suurepärane isuärataja või õllekõrvane.
Koostisosad
200
g
kuivatatud lootoseemneid
50
ml
riisiäädikat
30
ml
heledat sojakastet
1
tl
tšillihelbeid (Gochugaru või muu)
10
ml
seesamiõli (röstitud)
15
g
mett
2
tk
küüslauguküünt
10
g
värsket ingverit
1
sl
seesamiseemneid (röstitud)
500
ml
vett (keetmiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kastrul
- Pann
- Sõel
Allergeenid
Soja
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Leota lootoseemneid rohkes vees vähemalt 6 tundi (või üleöö).
Nipp: Reüdreerimine on hädavajalik, muidu jääb seeme kõvaks kui kivi.
2
✓
Vaheta leotusvesi ja keeda seemneid värskes vees umbes 30-40 minutit, kuni need pehmenevad, kuid ei lagune (nagu keedetud oad).
Nipp: Kui sul on kiirkeetja, piisab 10-15 minutist.
3
✓
Valmista kaste: sega kokku riisiäädikas, sojakaste, seesamiõli, mesi ja tšillihelbed.
Nipp: Röstitud seesamiõli annab lõpus 'aasia' iseloomu, see on väga intensiivne, doseeri ettevaatlikult.
4
✓
Riivi ingver ja purusta küüslauk. Kuumuta neid väikesel pannil vähese õliga vaid seni, kuni need hakkavad lõhnama (ära pruunista!).
Nipp: Kuumtöötlemine võtab ära küüslaugu ja ingveri toore teravuse ja mahendab maitset.
5
✓
Vala kaste küüslaugusele põhjale, kuumuta läbi, seejärel sega sisse kurnatud keedetud lootoseemned.
Nipp: Jäta tulele veel 1-2 minutiks, et seemned imaksid maitsed sisse.
6
✓
Enne serveerimist puista ohtralt üle röstitud seesamiseemnetega.
Nipp: Võib süüa leigelt või külmalt.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g kuivatatud lootoseemneid
- 50 ml riisiäädikat
- 30 ml heledat sojakastet
- 1 tl tšillihelbeid (Gochugaru või muu)
- 10 ml seesamiõli (röstitud)
- 15 g mett
- 2 tk küüslauguküünt
- 10 g värsket ingverit
- 1 sl seesamiseemneid (röstitud)
- 500 ml vett (keetmiseks)