- Miks jäi sisu pudruseks?
- Tõenäoliselt jäi sisse liiga palju niiskust. Lillkapsas tuleb hoolikalt kuivaks pigistada ja kotlette tuleb enne praadimist lasta seista, et kaer imaks vedeliku endasse.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Vegan lillkapsaburger
Kuidas saab lillkapsast "lihakotlet"? Vastus peitub tekstuuride kihistamises. Lillkapsas annab mahlasust, kikerherned tihedust ja kaerahelbed närimiskogemust. Linaseemned on siin "liimiks", mis takistab kotletil pannil puruks lagunemast.
Koostisosad
1
tk
Väiksem lillkapsapea
100
g
Peened kaerahelbed
400
g
Kikerhernekonserv (nõrutatud)
1
pea
Sibul
2
küüs
Küüslauk
2
sl
Värske petersell
1
tl
Suitsutatud paprikapulber
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
1
tl
Sool
2
sl
Oliiviõli (praadimiseks)
4
tk
Hamburgerikukkel
1
sl
Linaseemnejahu
3
sl
Vesi (linaseemnete jaoks)
4
sl
Vegan majonees
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögikombain
- Köögirätik (väänamiseks)
- Mittenakkuv pann
- Kauss segamiseks
Allergeenid
Gluteen
Seesamiseemned (kukkel)
Valmistamine
1
✓
Sega linaseemnejahu veega ja tõsta 5-10 minutiks kõrvale tarretuma.
Nipp: See "linaseemnemuna" asendab kanamuna sidumisvõimet oma geelja tekstuuriga (hüdrokolloid).
2
✓
Tükelda lillkapsas õisikuteks, auruta pehmeks, seejärel vääna köögirätikus vesi välja nii palju kui võimalik. Haki peeneks.
Nipp: Liigne vesi muutuks praadimisel auruks, mis lõhuks kotleti.
3
✓
Purusta köögikombainis pulseerides kikerherned, sibul, küüslauk ja maitseained. Ära tee püreeks, jäta tükid sisse!
Nipp: Tükiline tekstuur tagab "lihase" hammustuskogemuse.
4
✓
Sõtku kausis kokku lillkapsas, kikerhernesegu, kaerahelbed, petersell ja linaseemnemuna.
Nipp: Kaerahelbed toimivad siin käsnana: imavad jääkniiskuse ja stabiliseerivad massi.
5
✓
Vormi 4 kotletti ja pane 20 minutiks külmkappi.
Nipp: Seismise ajal kaerahelbed hüdrateeruvad ja struktuur taheneb, nii ei lagune see praadimisel.
6
✓
Prae kotlette pannil keskmisel kuumusel õlis, 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni need saavad tumepruuni kooriku.
Nipp: Ole kannatlik! Kui pöörad liiga vara, läheb see katki. Koorik hoiab seda koos.
7
✓
Serveeri kukli vahel majoneesi ja oma lemmikköögiviljadega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 tk Väiksem lillkapsapea
- 100 g Peened kaerahelbed
- 400 g Kikerhernekonserv (nõrutatud)
- 1 pea Sibul
- 2 küüs Küüslauk
- 2 sl Värske petersell
- 1 tl Suitsutatud paprikapulber
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 1 tl Sool
- 2 sl Oliiviõli (praadimiseks)
- 4 tk Hamburgerikukkel
- 1 sl Linaseemnejahu
- 3 sl Vesi (linaseemnete jaoks)
- 4 sl Vegan majonees