- Kas toorjuust sobib mascarpone asemel?
- Ei soovitata. Mascarpone maitse on neutraalsem ja kooresem, toorjuust on soolasem ja hapukam, mis siia ei sobi.
- Kas kohvi võib ära jätta?
- Võib, aga siis on see tavaline mascarpone panna cotta. Võid kasutada ka kofeiinivaba kohvi.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Tiramisu panna cotta
Kahe Itaalia hiiglase kohtumine: Tiramisu ('tõsta mind üles') kofeiinipomm ja Panna Cotta võbisev elegants. Mascarpone lisamine vahukoorele annab tihedama, rikkalikuma, peaaegu juustukoogilaadse tekstuuri, samas kui espresso mõrusus lõikab läbi rasvasuse. See magustoit on neile, kes ei suuda otsustada kohvi ja magustoidu vahel.
Koostisosad
300
ml
Vahukoor
150
g
Mascarpone
80
g
Suhkur
1
tl
Vanilliekstrakt
4
tk
Lehtželatiin
100
ml
Kange espresso kohv
1
sl
Hollandi kakaopulber
50
g
Amaretti küpsised
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott
- Vispel (oluline tükivabaks segamiseks)
- Espressomasin või mokakann
- Sõel
Allergeenid
Piim
Gluteen (küpsised)
Pähklid (Amaretti - mandel)
Valmistamine
1
✓
Valmista kange espresso ja leota želatiini külmas vees.
Nipp: Värske kohvi aroom on palju intensiivsem kui lahustuval variandil.
2
✓
Sega kausis mascarpone vähese vahukoorega ühtlaseks, et saada vedelam konsistents.
Nipp: See 'tempereerimine' aitab vältida külma juustu tükki minekut soojas kreemis.
3
✓
Kuumuta ülejäänud vahukoor suhkruga kuni lahustumiseni. Lisa vanill ja kohv.
Nipp: Kohvi happesus võib vahukoore veidi kalgendada, seega ära keeda!
4
✓
Lahusta kuivaks pigistatud želatiin soojas kohvi-vahukooresegus.
Nipp: Kontrolli lusikaseljaga, et seal poleks läbipaistvaid želatiinitükke.
5
✓
Vala soe segu järk-järgult, pidevalt segades mascarpone hulka.
Nipp: Järkjärgulisuse põhimõte: kui valad korraga peale, võivad rasvad eralduda (võib jääda 'teraline').
6
✓
Kurna kreem läbi, seejärel täida klaasid ja jahuta 4 tundi.
Nipp: Kurnamine on siin eriti oluline võimalike mascarponetükkide tõttu.
7
✓
Vahetult enne serveerimist puista üle kakaopulbri ja purustatud küpsistega.
Nipp: Kakaopulber märgub niiskusest kiiresti ja muutub tumedaks, seega 'puuderda' alles viimasel hetkel.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 ml Vahukoor
- 150 g Mascarpone
- 80 g Suhkur
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 4 tk Lehtželatiin
- 100 ml Kange espresso kohv
- 1 sl Hollandi kakaopulber
- 50 g Amaretti küpsised