- Kas võin pekmezi asendada?
- Võid kasutada granaatõunasiirupit või tumedat melassi, viimasel juhul veega lahjendatud mett, kuid maitse on teistsugune.
- Miks seesam külge ei jää?
- Vesi ei olnud piisavalt kleepuv (liiga vedel) või oli tainas väljast liiga jahune.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Simit
Simit on Istanbuli tuksuva südame rütm: punastest kärudest müüdavate krõbedate rõngaste lõhn on igal nurgal. See pole kringel ega bagel. Saladus on 'pekmez' (viinamarjasiirup) vann, kuhu neid enne küpsetamist kastetakse. See suhkruga kate karamellistub ahjus, andes tainale tumeda mahagonivärvi ja ainulaadse, kergelt kõrbenud-magusa maitse, hoides samal ajal 'liimina' kinni miljoneid seesamiseemneid.
Koostisosad
500
g
Nisujahu
250
ml
Leige vesi
7
g
Kuivpärm
10
g
Suhkur
10
g
Sool
3
ml
Õli
5
ml
Pekmez (viinamarjasiirup)
50
ml
Vesi (kastmiseks)
100
g
Seesamiseemned (röstimata)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur kauss tainale
- Lai lame kauss pekmeziveele
- Kandik seesamiseemnetele
- Ahjuplaat
Allergeenid
Gluteen
Seesamiseemned
Valmistamine
1
✓
Sega leige vesi suhkru ja pärmiga. Lase 10 minutit seista.
Nipp: Vahune müts näitab, et pärm on tööks valmis.
2
✓
Lisa jahu, sool ja õli. Sõtku elastseks tainaks (u 10 minutit).
Nipp: Tainas peab olema veidi kõvem kui pitsatainas, et see säilitaks rõnga kuju.
3
✓
Kergita kaetult 1 tund.
Nipp: Soojas kohas toimub protsess kiiremini.
4
✓
Jaga 8 osaks. Rulli igaühest kaks pikka vorsti, keera need spiraalikujuliselt kokku, seejärel vormi rõngaks, näpistades otsad kokku.
Nipp: Keerutatud kuju suurendab pinda, nii on sellel rohkem krõbedaid osi.
5
✓
Sega pekmez veega sügavas taldrikus. Teisele kandikule puista seesamiseemned.
Nipp: Pekmezilahus peab olema tume ja veidi paks.
6
✓
Kasta rõngad kõigepealt siirupisse, seejärel pöörita põhjalikult seesamiseemnetes.
Nipp: Ära koonerda seemnetega, Simit peab olema 'kasukas'.
7
✓
Pane ahjuplaadile, lase 15 minutit puhata, seejärel küpseta 200 °C juures 20-25 minutit tumepruuniks.
Nipp: Tumedam värvus ei tähenda kõrbenud, vaid karamellistunud pekmezi – see annabki maitse!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 250 ml Leige vesi
- 7 g Kuivpärm
- 10 g Suhkur
- 10 g Sool
- 3 ml Õli
- 5 ml Pekmez (viinamarjasiirup)
- 50 ml Vesi (kastmiseks)
- 100 g Seesamiseemned (röstimata)