- Karri sai liiga terav, mida teha?
- Teravust saad leevendada rasva või magususega. Lisa veel veidi kookospiima või teelusikatäis suhkrut/mett.
- Õli eraldus kastme pinnale, kas rikkusin ära?
- Ei! Tai köögis on see sageli soovitav (nii 'murdub' karri). Kui soovid ühtlasemat kastet, keeda madalamal kuumusel tasakesi.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Röstitud tofu tai kastmes
Tai köögi geniaalsus seisneb maitsete kihistamises. Selles retseptis kasutame 'blooming' tehnikat: röstime vürtsipastat õlis, et vabastada selles peituvad aroomid. Sellele järgnevad kookospiima pehme magusus ja laimi happesus. Röstitud tofu imab endasse selle keeruka, lõhnava kastme nagu švamm, nii et iga suutäis on maitsepomm.
Koostisosad
400
g
Tofu
2
spl
Kookosõli
3
spl
Sojakaste
200
ml
Kookospiim (konserv)
1
spl
Punane karripasta
1
tk
Laimi mahl
2
küünt
Küüslauk
1
tl
Värske ingver (riivitud)
2
spl
Värske koriander
0.5
tl
Tšillihelbed (valikuline)
0.5
tl
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügavam pann või vokkpann
- Riiv (ingveri jaoks)
- Lõikelaud
Allergeenid
Soja (sojakaste, tofu)
Kookos
Valmistamine
1
✓
Pressi tofu, lõika kuubikuteks ja pöörita 2 spl sojakastmes. Lase 10 minutit seista.
Nipp: Marineeritud tofu jääb praadides tumedam sojakastme suhkrusisalduse tõttu.
2
✓
Kuumuta pannil kookosõli ja prae tofu kuldpruuniks. Tõsta taldrikule.
Nipp: Kookosõli talub hästi kuumust ja harmoniseerub toidu maitsega.
3
✓
Samal pannil (lisa vajadusel õli) prae purustatud küüslauku ja riivitud ingverit pool minutit, seejärel lisa karripasta ja prae edasi 1-2 minutit.
Nipp: See samm on kriitiline: pasta tuleb kuumas õlis 'üles äratada', et eeterlikud õlid välja tuleksid.
4
✓
Vala peale kookospiim, sega pastaga ühtlaseks ja keeda 3-5 minutit, kuni pakseneb.
Nipp: Kookospiimas olev rasv moodustab vürtsidega emulsiooni.
5
✓
Maitsesta laimimahla, ülejäänud 1 spl sojakastme ja tšilliga.
Nipp: Hape (laim) 'kirgastab' rasket, kreemjat kastet.
6
✓
Pane röstitud tofu kastmesse tagasi, sega läbi, et kaste kataks kõikjal.
7
✓
Serveerimisel puista peale värsket koriandrit.
Nipp: Koriandri varre võid samuti kastmesse keema panna (rohkem maitset), lehed jäta lõpuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Tofu
- 2 spl Kookosõli
- 3 spl Sojakaste
- 200 ml Kookospiim (konserv)
- 1 spl Punane karripasta
- 1 tk Laimi mahl
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tl Värske ingver (riivitud)
- 2 spl Värske koriander
- 0.5 tl Tšillihelbed (valikuline)
- 0.5 tl Sool