- Miks maks jäi kõvaks?
- Võib olla kaks põhjust: kas soolasid enne praadimist (keelatud!) või küpsetasid üle. Maksa soola AINULT taldrikul!
- Õli pritsib, mida teha?
- Maks plahvatab kõrge veesisalduse tõttu. Kuivata enne praadimist põhjalikult ja kasuta pritsmekaitset või kaant (kuid jäta pragu auru jaoks).
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Praetud kanamaks
Kanamaks on rupskite kuninganna: odav, toitev ja kui hästi valmistada, sama kreemjas kui hanemaks. Suurim viga, mida teha saame, on üleküpsetamine, mis muudab selle kummiseks ja teraliseks. Täiuslik praetud maks on pealt krõbedaks pruunistunud, seest aga roosa ja võipehme.
Koostisosad
500
g
Kanamaks (ilma südameta)
3
sl
Nisujahu
4
sl
Päevalilleõli või rasv
1
tl
Sool (AINULT lõpus!)
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
1
tl
Kuivatatud majoraan
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann
- Majapidamispaber
- Pitsid pööramiseks
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Puhasta maks (lõika ära kelmed, sooned), pese ja kuivata majapidamispaberiga täiesti kuivaks.
Nipp: Märg pind tekitab auru, mis takistab pruunistumist. Kuivale pinnale jääb jahu hästi kinni.
2
✓
Sega jahu majoraani ja pipraga. Keeruta maksatükke selles, raputa liigne maha.
Nipp: Jahukiht kaitseb maksa otsese kuumuse eest, nii jääb sisu mahlane, välispind aga saab kooriku.
3
✓
Kuumuta rasvaine keskmisel kuumusel. Prae maksa mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni see on kuldpruun.
Nipp: Ära torgi kahvliga, sest väärtuslik lihamahl voolab välja. Kasuta pitse.
4
✓
Võta välja, lase 2 minutit puhata ja soola alles serveerimisel!
Nipp: Kui soolad praadimise ajal, tõmbab sool osmoosiga vee välja ja maks jääb paratamatult kõva.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanamaks (ilma südameta)
- 3 sl Nisujahu
- 4 sl Päevalilleõli või rasv
- 1 tl Sool (AINULT lõpus!)
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 1 tl Kuivatatud majoraan