- Miks on baklažaan mõru?
- Vanemad sordid võivad olla mõrud. Soola pärast viilutamist, lase 20 minutit seista, seejärel pühi niiskus ära.
- Kas ricotta ei voola laiali?
- Pane ricotta väikeste kuhjadena pitsale, siis ei voola see laiali, vaid küpseb kreemjaks.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Pizza alla Norma
Legendi järgi hüüatas Sitsiilia kirjanik Nino Martoglio seda rooga maitstes: "See on tõeline Norma!" – võrreldes selle täiuslikkust Bellini kuulsa ooperiga. Catania linna sümbol: baklažaan, tomat, basiilik ja ricotta (algselt soolane ricotta salata, kuid siin kreemjas ricotta) ühendavad Sitsiilia värvid ja maitsed.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas
200
ml
Tomatikaste
200
g
Mozzarella juust
1
tk
Keskmine baklažaan
100
g
Ricotta juust
10
g
Värske basiilik
40
ml
Oliiviõli (praadimiseks ja piserdamiseks)
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann baklažaani praadimiseks
- Paberrätik rasva eemaldamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Lõika baklažaan õhukesteks viiludeks või kuubikuteks. Soola sisse, lase 20 minutit seista, seejärel kuivata.
Nipp: Soolamine tõmbab köögiviljast vee välja (osmoos), nii et praadimisel see pigem pruunistub kui aurub, ning imab vähem õli.
2
✓
Prae baklažaaniviilud kuumas õlis pannil kuldpruuniks. Nõruta paberrätikul.
Nipp: Baklažaan käitub nagu käsn, kuid kui õli on piisavalt kuum, sulgub pind ja see ei ima endasse nii palju rasva.
3
✓
Eelsoojenda ahi 220°C-ni. Rulli tainas lahti, määri kastmega, puista üle punega.
Nipp: Taina ettevalmistamise ajal peaks ahi olema tühi, et kuumus jaotuks ühtlaselt.
4
✓
Pane peale mozzarella, seejärel praetud baklažaan. Tõsta lusikaga peale ricotta kuhjakesed.
Nipp: Ricotta valged laigud pole mitte ainult ilusad, vaid annavad praetud köögiviljale jahutava, piimase kontrasti.
5
✓
Küpseta 15–18 minutit. Serveerimisel puista üle ohtra värske basiilikuga.
Nipp: Basiiliku lõhn pääseb kuumal pitsal tõeliselt mõjule.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas
- 200 ml Tomatikaste
- 200 g Mozzarella juust
- 1 tk Keskmine baklažaan
- 100 g Ricotta juust
- 10 g Värske basiilik
- 40 ml Oliiviõli (praadimiseks ja piserdamiseks)
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)