- Milliseid oliive kasutada?
- Parimad on kivita Kalamata või kvaliteetsed kortsus mustad oliivid. Väldi värvitud musti oliive.
- Kas alla on vaja küpsetuspaberit?
- Bari stiili puhul on parem, kui määrid plaadi rikkalikult õliga, nii küpseb ka põhi krõbedaks.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Pizza alla Barese
Lõuna-Itaalia Puglia piirkond ja eriti Bari linn on kuulus oma suurepärase kvaliteediga oliiviõli ja köögiviljade poolest. Pizza alla Barese (tuntud sageli ka focaccia vormis) on lihtsuse triumf: tainas on soolane ja krõbe, sellel kohtuvad päikeseküps tomat ja soolane, iseloomukas must oliiv. Siin ei ole peategelaseks juust, vaid taina ja katete täiuslik harmoonia.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas
200
ml
Tomatikaste
150
g
Värske tomat (kirsstomat või viilutatud)
100
g
Mustad oliivid (kivita)
200
g
Mozzarella juust
30
ml
Oliiviõli (rikkalikult)
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
10
g
Värske basiilik
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pitsaplaat
- Nuga tomatite viilutamiseks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Eelsoojenda ahi 220°C-ni. Määri ahjuplaat oliiviõliga.
Nipp: Õli pole siin ainult nakkumise vältimiseks, vaid ka maitse ja tekstuuri parandamiseks.
2
✓
Veni tainas plaadile. Määri kastmega, puista üle punega.
Nipp: Pune on tomati parim sõber, kuid enne küpsetamist hõõru seda peopesas, et aktiveerida lõhn.
3
✓
Suru taina sisse värsked tomatitükid ja oliivid.
Nipp: Kui surud katte veidi taina sisse (nagu focaccia puhul), imbuvad maitsed küpsemise ajal tainasse paremini.
4
✓
Puista peale mozzarella ja küpseta 15–18 minutit, kuni ääred on kuldpruunid.
Nipp: Värske tomati mahl karamellistub ahjus veidi, andes soolasele oliivile magusa kontrasti.
5
✓
Enne serveerimist nirista peale veel veidi toorest oliiviõli ja lisa värske basiilik.
Nipp: Toores õli ("crudo") annab küpsetatud tainale värske, rohuhõngulise maitse.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas
- 200 ml Tomatikaste
- 150 g Värske tomat (kirsstomat või viilutatud)
- 100 g Mustad oliivid (kivita)
- 200 g Mozzarella juust
- 30 ml Oliiviõli (rikkalikult)
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 10 g Värske basiilik