- Pitsa sai liiga soolane, mida ma valesti tegin?
- Pecorino Romano on väga soolane juust. Kui kasutad seda, ära lisa tainale ja põhjale soola või lisa väga vähe!
- Kas võin kasutada toidukoort?
- Kõrgema rasvasisaldusega vahukoor (30%+) on parem, sest see jääb pärast küpsetamist paksemaks ja kreemjamaks ega leota tainast läbi.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Pizza al pecorino
Pecorino Romano on iidne Rooma päritolu lambajuust, mille soolane ja pikantne maitse (mis tuleneb lambapiima rasvhapete koostisest) annab sellele pitsale iseloomukama maigu kui pehmemad lehmapiimajuustud. See roog meenutab 'Cacio e Pepe' (juust ja pipar) pastade maailma pitsa kujul: koorene põhi pehmendab juustu tugevust, pipar aga toob esile selle teravuse.
Koostisosad
500
g
Pitsajahu
7
g
Kuivpärm
300
ml
Leige vesi
30
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
150
g
Pecorino Romano juust
200
g
Mozzarella
50
g
Parmesan
100
ml
Vahukoor
1
küüs
Küüslauk
1
peotäis
Värske basiilik
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Riiv: Kõva pecorino ja parmesani riivimiseks.
- Võinuga: Koorese põhja määrimiseks.
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sõtku tainas ja lase 1 tund kerkida.
Nipp: Pecorino on soolane, seega võid tainasse panna veidi vähem soola.
2
✓
Sega vahukoor purustatud küüslaugu ja pipraga. Kuumuta ahi 220°C-ni.
Nipp: Koore rasv emulgeerub küpsetamisel juustudega, luues ühtlase kreemja kastme.
3
✓
Rulli tainas lahti, määri õhukeselt maitsestatud koorega.
Nipp: Jäta 2 cm serva, et koor maha ei voolaks.
4
✓
Puista peale riivitud mozzarella, seejärel pecorino ja parmesan. Raputa peale punet.
Nipp: Juustude segamine tasakaalustab maitseid: mozzarella annab venivust, pecorino maitset ja parmesan umamit.
5
✓
Küpseta 12-15 minutit, kuni pitsa on kuldpruun.
Nipp: Juustus oleva laktoosi karamelliseerumine tekitab pruunid laigud, mis annavad lisamaitset.
6
✓
Enne serveerimist puista peale värsket basiilikut.
Nipp: Maitseroheline värskus murrab juustu rammusust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsajahu
- 7 g Kuivpärm
- 300 ml Leige vesi
- 30 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 150 g Pecorino Romano juust
- 200 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- 100 ml Vahukoor
- 1 küüs Küüslauk
- 1 peotäis Värske basiilik
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar