- Kust saada basiilikuõisi?
- Kui sul on oma basiilikupott, lase sellel õitseda! Samuti tasub turgudelt tootjatelt küsida.
- Millal õied lisada?
- Rangelt pärast küpsetamist! Kuumuse mõjul kaotaksid nad oma peene aroomi ja tõmbuksid mustaks.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Pizza ai Fiori di Basilico
See retsept tähistab basiilikutaime kogu elutsüklit. Kui lehed annavad tavapärase värske, piprase aroomi, siis harvemini kasutatavad basiilikuõied sisaldavad kontsentreeritumaid, peaaegu aniisiseid, magusaid eeterlikke õlisid. See pizza järgib 'cucina povera' (vaeste köök) filosoofiat: midagi ei lähe raisku ja ka kõige lihtsamast toorainest saab võluda piduliku roa.
Koostisosad
250
g
Pitsajahu (tüüp 00)
150
ml
Vesi (leige)
5
g
Kuivpärm
20
ml
Ekstra neitsioliiviõli
1
tl
Sool
100
ml
Tomatikaste
100
g
Mozzarella juust
50
g
Parmigiano Reggiano (riivitud)
5
lehte
Värske basiilik
5
õisikut
Basiilikuõied
1
küünt
Küüslauk (purustatud)
0.5
tl
Värskelt jahvatatud must pipar
1
tl
Kuivatatud pune (oregano)
1
näpuotsatäis
Suhkur
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kauss
- Ahjuplaat
- Küpsetuspaber
- Majapidamispaber
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega leiges vees suhkur ja pärm. Lase seista 5 minutit, kuni vedeliku pind hakkab vahutama.
Nipp: See on 'pärmiproov'. Kui see ei vahuta, on pärm surnud ja ära jätka selle seguga.
2
✓
Sega kausis jahu soolaga. Vala juurde pärmivesi ja oliiviõli.
Nipp: Õli katab gluteenikiud, muutes taina pehmemaks ja kergemini rullitavaks.
3
✓
Sõtku tainast käsitsi või masinaga 8-10 minutit, kuni see on sile ja elastne. Kata kinni ja lase soojas kohas kerkida umbes 60 minutit, kuni maht kahekordistub.
Nipp: Tainas on valmis, kui sõrmega vajutades see aeglaselt tagasi vetrub. (Elastsustest)
4
✓
Kuumuta ahi 250°C-ni. Loputa basiilikulehed ja õied ettevaatlikult ning tupsuta majapidamispaberiga kuivaks.
Nipp: Märjad ürdid närbuvad ega kaunista ilusti.
5
✓
Vormi tainas jahusel pinnal ümmarguseks, jättes ääred paksemaks. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Nipp: Veniita käsitsi, ära rulli, nii jääb õhk sisse.
6
✓
Määri tainale tomatikaste, puista peale purustatud küüslauk ja pune.
Nipp: Küüslaugu võid segada ka õli sisse, et see ahjus ära ei kõrbeks.
7
✓
Jaga peale mozzarella ja parmesan. Küpseta kuumas ahjus 10-12 minutit, kuni juust on sulanud ja tekivad kuldpruunid laigud.
Nipp: Kuum ahi annab tainale kuumašoki, mis paneb selle järsult kerkima.
8
✓
Võta pizza välja ja puista kohe, veel kuumale pinnale, värsked basiilikulehed ja õied.
Nipp: Pizza kuumus on täpselt piisav eeterlike õlide vabastamiseks ilma taimi kõrvetamata.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Pitsajahu (tüüp 00)
- 150 ml Vesi (leige)
- 5 g Kuivpärm
- 20 ml Ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl Sool
- 100 ml Tomatikaste
- 100 g Mozzarella juust
- 50 g Parmigiano Reggiano (riivitud)
- 5 lehte Värske basiilik
- 5 õisikut Basiilikuõied
- 1 küünt Küüslauk (purustatud)
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud must pipar
- 1 tl Kuivatatud pune (oregano)
- 1 näpuotsatäis Suhkur