- Miks see mõruks läks?
- Tõenäoliselt leotasid teekotti liiga kaua või oli vesi liiga kuum. Must tee on tundlik!
- Kas võin kasutada rohelist teed?
- Jah, aga see vajab madalama temperatuuriga vett (80 kraadi) ja vürtside dominants võib tee peene maitse matta.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Kuum kaneeli-nelgitee
Tee pole lihtsalt kuumas vees leotatud lehed, vaid rituaal. See retsept riietab klassikalise musta tee pühaderüüsse. Nipp on selles, et vesi maitsestatakse eraldi ('vürtsitee') ja selle rikkaliku, aromaatse põhjaga valmistatakse tee ise. Nii väldime tee muutumist mõruks, samas kui vürtside maitse pääseb maksimaalselt mõjule.
Koostisosad
2
tk
musta tee kotike (nt Earl Grey või English Breakfast)
500
ml
vesi
1
tk
kaneelikoor
4
tk
nelk
1
sl
mesi
1
sl
sidrunimahl
1
näpuotsatäis
riivitud muskaatpähkel
1
tl
riivitud apelsinikoor
2
viilu
apelsin (kaunistuseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike kastrul
- Teekann või kuumakindel kann
- Sõel
Valmistamine
1
✓
Vala vesi kastrulisse. Viska sisse kaneel, nelk, apelsinikoor ja muskaatpähkel. Lase keema.
Nipp: Terved vürtsid annavad puhtama maitse, jahvatatud vürtsid muudavad tee häguseks.
2
✓
Kui vesi keeb, keera tuli miinimumile, pane kaas peale ja keeda 5 minutit. Selle ajaga valmib 'vürtsiekstrakt'.
Nipp: Kaas on oluline, et lõhnav aur ei põgeneks, vaid niriseks teesse tagasi. [Eeterlike õlide säilitamine]
3
✓
Tõsta kastrul tulelt. Oota, kuni vesi enam ei kee (u pool kuni üks minut), ja alles siis pane sisse teekotid.
Nipp: 100-kraadine vesi kõrvetab teelehed ära. 90-95 kraadi on musta tee jaoks ideaalne.
4
✓
Leota teed täpselt 3-5 minutit (või karbile märgitud aja). Mitte kauem, sest parkained eralduvad ja tee muutub mõruks! Võta kotid välja.
Nipp: Ära pigista teekotti lõpus kuivaks, sest kõige kibedamad ained tulevad just siis välja. [Tanniinid]
5
✓
Oota, kuni tee jahtub joomiskõlblikuks (u 60 kraadi), ja alles siis sega hulka mesi ja sidrunimahl.
Nipp: Kuum vesi hävitab mee ja sidruni väärtuslikud toimeained.
6
✓
Kurna tassidesse ja kaunista apelsiniviiludega.
Nipp: Sidrunimahla happesus muudab tee värvi heledamaks, see on loomulik keemiline reaktsioon.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 tk musta tee kotike (nt Earl Grey või English Breakfast)
- 500 ml vesi
- 1 tk kaneelikoor
- 4 tk nelk
- 1 sl mesi
- 1 sl sidrunimahl
- 1 näpuotsatäis riivitud muskaatpähkel
- 1 tl riivitud apelsinikoor
- 2 viilu apelsin (kaunistuseks)