- Kõrvits kees katki, kas see on halb?
- Üldsegi mitte! Katkised kõrvitsatükid paksendavad kastet, muutes tulemuse veelgi kreemjamaks.
- Millist kõrvitsat kasutada?
- Muskaatkõrvits on parim, sest see on kreemjas ja magus. Halloweenikõrvits on maitsetu ja vesine.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Kõrvitsa-köögiviljaraguu
Ungari köögi geniaalsus peitub hautise põhjas: sibula, rasvaine ja paprika püha kolmainsus. See roog tõestab, et ka ilma lihata saab valmistada toeka ja mahlase hautise. Kõrvits pole siin mitte lisand, vaid peategelane: tänu tärklise- ja kiudainesisaldusele paksendab see loomulikult leent, samas kui selle magusus loob põneva kontrasti soolase-vürtsika põhjaga.
Koostisosad
300
g
Kõrvits (puhastatud, kuubikutena)
1
tk
Sibul
2
tk
Porgand
1
tk
Paprika
2
tk
Tomat
2
küünt
Küüslauk
2
sl
Oliiviõli (või rasv)
1
tl
Paprikapulber
0.5
tl
Köömned (terved või jahvatatud)
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Värskelt jahvatatud must pipar
250
ml
Köögiviljapuljong (või vesi)
1
sl
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott või sügav pann
- Puulusikas
- Terav nuga
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks. Lõika köögiviljad (kõrvits, porgand, paprika, tomat) enam-vähem ühesuurusteks kuubikuteks.
Nipp: Ühesugune suurus tagab, et kõik küpseb korraga ja serveering on esteetiline.
2
✓
Kuumuta õlis sibul soolaga klaasjaks. Lisa köömned ja purustatud küüslauk.
Nipp: Köömnes olevad rasvlahustuvad maitseained vabanevad nii kõige paremini.
3
✓
Tõsta tulelt, sega hulka paprikapulber ja lisa kohe tomat ning paprika.
Nipp: Paprikapulber sisaldab palju suhkrut, kuumas rasvas kõrbeb see hetkega ja muutub kibedaks. Tomatimahl jahutab ja peatab selle protsessi kohe.
4
✓
Pane tagasi tulele, lisa porgand ja kõrvits. Vala peale puljong (nii palju, et napilt kataks).
Nipp: Alusta vähese vedelikuga, sest ka köögiviljadest eraldub mahla. Tahame hautist, mitte suppi.
5
✓
Kata kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 20-25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja leem pakseneb.
Nipp: Kaane all pehmendab aur köögivilju. Lõpus võta kaas pealt, kui see on liiga vedel, et liigne vesi aurustuks.
6
✓
Maitsesta pipraga, vajadusel lisa soola. Serveerimisel puista peale värsket peterselli.
Nipp: Lisa värske maitseroheline alati lõpus, et säilitada selle värv ja C-vitamiini sisaldus.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Kõrvits (puhastatud, kuubikutena)
- 1 tk Sibul
- 2 tk Porgand
- 1 tk Paprika
- 2 tk Tomat
- 2 küünt Küüslauk
- 2 sl Oliiviõli (või rasv)
- 1 tl Paprikapulber
- 0.5 tl Köömned (terved või jahvatatud)
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Värskelt jahvatatud must pipar
- 250 ml Köögiviljapuljong (või vesi)
- 1 sl Värske petersell