- Kookospiim läks tükki (õli eraldus).
- Tai köögis pole see viga, vaid eesmärk! "Murtud" kookospiima peal ujuv õlikiht kannab maitseid ja kaitseb toitu jahtumise eest.
- Mul pole kollast karripastat.
- Kasuta punast ja sega hulka 1 teelusikatäis kurkumit ja karripulbrit.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Khao soi
Chiang Mai ikooniline roog, mis ühendab Birma karri vürtsid Tai kookospiima kreemjasuse ja Hiina munanuudlitega. Eriliseks teeb selle tekstuuride mäng: pehmed keedetud nuudlid supis ja krõbedaks praetud nuudlid peal. See pole lihtne supp, vaid täielik maitsekarussell: hapu (laim), terav (karri), soolane (kalakaste) ja magus (kookos).
Koostisosad
500
g
Kanafilee (kuubikutena)
400
ml
Kookospiim (rasvane)
50
g
Kollane karripasta
500
ml
Kanapuljong
250
g
Värsked munanuudlid (või kuivatatud)
1
tk
Sibul (peeneks hakitud)
3
küünt
Küüslauk
20
g
Ingver
2
sl
Kalakaste
1
sl
Pruun suhkur
1
kimp
Värske koriander
1
tk
Laim
1
dl
Õli (praadimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott või vokkpann
- Pann nuudlite praadimiseks
- Sõel
Allergeenid
Kala
Gluteen
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta potis väheke õli, viska sisse karripasta ja prae 1-2 minutit, kuni see hakkab lõhnama.
Nipp: Vürtsipasta praadimine "äratab" aroomid ja vabastab eeterlikud õlid.
2
✓
Vala juurde kookospiima paksem osa (või pool kogusest) ja keeda, kuni õli hakkab eralduma. Seejärel lisa kana ja sega läbi.
Nipp: Rasvas lahustuvad maitsed imbuvad nii lihasse.
3
✓
Vala peale puljong ja ülejäänud kookospiim. Maitsesta kalakastme, suhkru ja ingveriga. Keeda 15 minutit.
Nipp: Maitsete tasakaalustamine (maitsmine) on kõige tähtsam: peab olema korraga soolane ja magus.
4
✓
Keeda nuudlid, AGA pane peotäis toorelt kõrvale.
5
✓
Kõrvale pandud nuudlid prae kuumas õlis kuldpruuniks ja krõbedaks. Nõruta.
Nipp: See "kate" annab supile krõmpsuva tekstuuri.
6
✓
Serveerimine: nuudlid kausi põhja, peale supp ja liha, kõige peale krõbedad nuudlid. Kõrvale paku laimi, koriandrit ja sibulat.
Nipp: Kuumale supile lisatud külm laimimahl värskendab maitset.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee (kuubikutena)
- 400 ml Kookospiim (rasvane)
- 50 g Kollane karripasta
- 500 ml Kanapuljong
- 250 g Värsked munanuudlid (või kuivatatud)
- 1 tk Sibul (peeneks hakitud)
- 3 küünt Küüslauk
- 20 g Ingver
- 2 sl Kalakaste
- 1 sl Pruun suhkur
- 1 kimp Värske koriander
- 1 tk Laim
- 1 dl Õli (praadimiseks)