- Miks see kibe sai?
- Tõenäoliselt läks küüslauk või kurkum praadimise ajal kõrbema. Kui see on kord kõrbenud, ei saa seda parandada, alusta uuesti põhjast.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Chingri malai kookospiimaga
Chingri Malai Curry on Bengali pidulaua täht. Retsepti hingeks on värske kookospiima ja kreveti magususe kohtumine. Kurkum ja roheline tšilli ei varjuta, vaid toovad selle loomuliku magususe esile, samas kui ingver pakub pikantset tausta. See roog tõestab, et väheste vürtsidega saab luua keerukaid maitseid, kui proportsioonid ja tehnika on paigas.
Koostisosad
500
g
Tiigerkrevetid või suured krevetid
400
ml
Kookospiim
1
tk
Punane sibul
3
küünt
Küüslauk
1
sl
Värske ingver (riivitud)
2
tk
Roheline tšillipipar
1
tl
Kurkum
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
2
sl
Taimeõli
1
kimp
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vokkpann või sügav pann
- Nuga
Allergeenid
Koorikloomad
Valmistamine
1
✓
Puhasta krevetid, kuid jäta sabaots külge (see annab maitset ja on dekoratiivne). Maitsesta kergelt soolaga ja puista peale näpuotsatäis kurkumit.
Nipp: Eelnev maitsestamine (marineerimine) aitab kreveti lihal maitsed sügavamalt endasse võtta.
2
✓
Haki sibul väga peeneks, lõika tšilli pikuti lahti (ära lõika täiesti läbi, kui sa ei taha liiga teravat).
Nipp: Lahtilõigatud tšilli annab maitset, kuid seemned jäävad sisse, nii et see pole põrgulikult tuline.
3
✓
Kuumuta õli ja prae sibulat, purustatud küüslauku, riivitud ingverit ja tšillit keskmisel kuumusel, kuni sibul on kuldne.
Nipp: Põhjalik praadimine (sauté) on hädavajalik toore sibula maitse kaotamiseks.
4
✓
Lisa ülejäänud kurkum ja pipar, sega läbi, seejärel vala peale kookospiim. Lase keema tõusta.
Nipp: Kurkum lahustub hästi rasvas, seetõttu tuleb see lisada õlises faasis.
5
✓
Pane krevetid sisse ja keeda kastmes 5-7 minutit. Kui kaste on liiga vedel, võta krevetid välja ja keeda vedelikku soovitud paksuseni.
Nipp: Nii väldid krevettide üleküpsemist (kummisust), samas kui kaste saab täiusliku konsistentsi.
6
✓
Enne serveerimist puista peale värsket koriandrit.
Nipp: Koriandri värskus tasakaalustab kookospiima rasvasust.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Tiigerkrevetid või suured krevetid
- 400 ml Kookospiim
- 1 tk Punane sibul
- 3 küünt Küüslauk
- 1 sl Värske ingver (riivitud)
- 2 tk Roheline tšillipipar
- 1 tl Kurkum
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 2 sl Taimeõli
- 1 kimp Värske koriander