Klaasnuudlid: Kerge Aasia nuudel gluteenivabaks dieediks

Kirjeldus

Klaasnuudlid, tuntud ka kui tsellofaan-nuudlid või mungoa-nuudlid, on populaarne Aasia gluteenivaba nuudlisort, mis muutub keetes läbipaistvaks. Tavaliselt valmistatakse neid mungoa tärklisest või teistest kaunviljadest, vahel ka kartulitärklisest. Neid ei tohi segi ajada riisinuudlitega, kuna klaasnuudlid on pärast valmimist eriliselt läbipaistvad.

See nuudel on äärmiselt mitmekülgne ja sobib kasutamiseks salatites, suppides, vokiroogades ja rullides. Maitsetuna imab ta endasse kõik vürtsid, kastmed ja lisandid.

Miks valida klaasnuudlid?

• Gluteenivaba – sobib ka tsöliaakia puhul
• Valmib kiiresti – leotamise või keetmisega vaid mõne minutiga
• Neutraalse maitsega – sobib iga toiduga
• Kerge ja hästi seeditav – ideaalne ka õhtusöögiks
• Kõrge tärklisesisaldusega – annab kiire energiasüsti

Kasutamine köögis

• Vokiroogades (stir-fry) – pannil köögiviljade, tofu või lihaga
• Suppides – pho, ramen või hapukos vürtsikas supp
• Külmades salatites – seesamiseemnete ja sojakastmega
• Kevadrullide täidisena
• Taimsetes vormiroogades

Nipp: leota kuumas vees 5–10 minutit, seejärel nõruta ja lisa toidule – nii säilib tekstuur ja nuudel ei vettiks läbi.

Toitumisalane vaade

Kuigi klaasnuudlid ei sisalda palju valku ega kiudaineid, on nad siiski suurepärane lisand kergetele, kalorivaestele roogadele. Eriti kasulik neile, kes otsivad kiiresti valmivat, neutraalse maitsega gluteenivaba alternatiivi nuudlimaailmas.