Hibisk – Kuivatatud õielehed erksa värvi ja värskendava maitsega

Kirjeldus

Hibisk (Hibiscus sabdariffa), täpsemalt selle kuivatatud õielehtedest valmistatud tee ja tõmmis, on populaarne jook üle maailma, eriti tänu oma värskendavale, kergelt hapukale maitsele ja sügavale bordoo värvusele. Hibisk pole eriline mitte ainult maitse ja välimuse, vaid ka tervislike omaduste poolest.

Seda on saadaval puruteena ja kasutatakse laialdaselt raviteede, maitsestatud jookide, magustoitude, siirupite ja vürtsikate kastmete valmistamisel. Valminud tõmmise värvi ja happesuse annavad õies sisalduvad antotsüaniinid, millel on tugevad antioksüdantsed omadused.

Hibiski kasutusvõimalused

• Teena – kuumalt või külmalt, sageli kombineerituna mündi, mee ja kaneeliga.
• Joogilisandina – kombuchale, limonaadile või kokteilidele lisades annab intensiivse värvi ja maitse.
• Magustoitudes – nt panna cotta, jäätise, pudingu või tarretise looduslikuks värvimiseks ja maitsestamiseks.
• Siirupina – suhkruga keedetuna saab sellest erilise kastme.
• Kastmetes ja marinaadides – lisab erilise happelise karakteri liha- või köögiviljaroogadele.

Tervislikud mõjud

• Rikas antioksüdantide poolest – aitab kaitsta rakke ja soodustab organismi taastumist.
• Vererõhku alandav – regulaarne tarbimine võib aidata langetada süstoolset vererõhku.
• Diureetiline – toetab neerude tööd ja mürkainete väljutamist.
• Seedimist soodustav – omab kergelt lahtistavat ja põletikuvastast toimet.

Säilitamine

Kuivatatud hibiskit tuleks hoida õhukindlas purgis või metallkarbis, päikese eest kaitstuna ja kuivas kohas. Nii säilib selle värv ja aroom pikka aega (kuni 1 aasta).

Hibisk ei ole vaid teematerjal, vaid ka loov ja looduslik värvi- ja maitseandja kaasaegses gastronoomias.