Brie juust – Pehme Prantsuse juust, mis sobib iga gurmaani kööki

Kirjeldus

Brie juust on klassikaline Prantsuse päritolu pehme juust, mille teeb eriliseks valge väärishallitusest koorik ja kreemjas sulav sisu. See sai oma nime Pariisi lähedal asuva Brie piirkonna järgi, kus see oli juba keskajal väga populaarne. Paljud kutsuvad seda ka „juustude kuningannaks”.

Brie juustu valmistatakse pastöriseeritud või toorest lehmapiimast ja seda laagerdatakse ketta kujul. Laagerdumisaja edenedes muutub sisu üha pehmemaks ja iseloomulikumaks. Koorik on söödav, kergelt maise maitsega, samas kui sisu on täidlane ja koorese aroomiga.

Brie juustu tüübid ja kasutamine

• Värske brie: mahedam, vähem voolav tekstuur
• Laagerdunud brie: intensiivsem maitse, peaaegu lusikaga söödav sisu
• Küpsetatud brie: tervelt küpsetatud, serveeritud moosi ja pähklitega

Brie juustu kasutus on äärmiselt mitmekülgne. Ideaalne juustuvaagnatele, värske küpsetise kõrvale, puuviljadega või röstsaiale määritult. Sobib suurepäraselt küpsetamiseks, lehttaignasse mähituna, võimalusel mee või moosiga täiendatult. Üha populaarsem ka sooja eelroana, näiteks pähklite ja jõhvikamoosiga küpsetatult.

Toitaineline koostis ja füsioloogiline mõju

Brie juust on väärtuslik valgu-, kaltsiumi-, B2- ja B12-vitamiini allikas. Lisaks sisaldab see märkimisväärses koguses rasva ja fosforit, mis toetab närvisüsteemi ja luustiku tervist. Kõrge rasvasisalduse tõttu tuleks seda tarbida mõõdukalt, kuid madala süsivesikusisalduse tõttu sobib see ka keto- ja madala süsivesikusisaldusega dieetidesse.

100 grammi brie juustu annab keskmiselt 334 kcal energiat, seega võib see toimida toeka ja energiarikka toorainena igapäevamenüüs.

Tõelise maitseelamuse saavutamiseks tasub brie juustu tarbida toatemperatuuril, kui sisu muutub pehmelt sulavaks ja kreemjaks.