Aaskannike taldrikul – Söödav õis, mis pole ainult ilus, vaid ka maitsev

Kirjeldus

Aaskannike (ladina keeles Viola tricolor) pole pelgalt aia üks kaunimaid ehteid, vaid on söödava toorainena üha populaarsem ka moodsas gastronoomias. Tänu oma värskusele, värvirikkusele ja õrnale lillelisele maitsebuketile kasutatakse seda salatites, magustoitudes, kokteilides ning mitmesugustel serveerimiseesmärkidel.

Miks on aaskannike eriline?

Aaskannike ei toimi vaid pilkupüüdva dekoratsioonina, vaid on ka toitainerikas. Selle kroonlehed sisaldavad antioksüdante, C-vitamiini ja flavonoide, mis võivad avaldada soodsat mõju immuunsüsteemile ja rakkude kaitsele. Maitse on kergelt piprane, lilleline, vahel pisut magusate või vürtsikate nootidega – seega täiendab see suurepäraselt värskeid koostisosi nagu rukola, spinat või kitsejuust.

Aaskannikese kasutusviisid köögis

• Salatites: Värskete kroonlehtedega ülepuistatult ei rikasta see rooga mitte ainult maitse, vaid ka visuaalse iluga.
• Magustoitude kaunistamisel: Tordi peal, pudingu kõrval või mousse'i dekoratsioonina ideaalne.
• Kokteilides: Jääjookidesse lisatuna pakub erilist vaatepilti.
• Ürdivõis: Aaskannikest saab segada kodusesse võisse, toimides nii maitseandja kui ka visuaalse elemendina.
• Äädikas või siirupis leotatuna: Sobib ka lilleliste äädikate ja siirupite valmistamiseks.

Säilitamine ja ohutus

Kasutage ainult kemikaalivaba, spetsiaalselt toiduks kasvatatud õit. Värskena (külmikus, kergelt niiskel paberrotil) säilitab aaskannike värskuse 2–3 päeva. Ärge kasutage närbunud, muutunud välimusega või ebameeldiva lõhnaga õisi.

Aaskannike gastronoomilistes trendides

Gastroesteetika võidukäiguga kasutavad üha enamad restoranid söödavaid õisi nagu aaskannike, lavendel, mungalill või kannike. Need ei paranda vaid taldriku välimust, vaid pakuvad tarbijale ka aromaatset elamust. Aaskannike on eriti hinnatud valik fine dining'us ja toidufotograafias.

Kokkuvõttes pole aaskannike lihtsalt lill – vaid maitsetest ja toitainetest tulvil loominguline gastronoomiline tooraine, mis muudab iga roa eriliseks.