Tempeh – Kääritatud sojaproteiin moodsas taimses köögis

Kirjeldus

Tempeh on fermenteeritud sojatoode, mis pärineb algselt Indoneesiast. Selle valmistamiseks kasutatakse terveid sojaube, mida fermenteeritakse Rhyzopus seenkultuuriga, luues seeläbi tahke, tiheda tekstuuriga, kergelt pähklise maitsega taimse valguallika.

Tempeh' kasutamine on äärmiselt mitmekülgne: seda saab röstida, grillida, aurutada, praadida – olgu tegu pearoogade, salatite või võileibadega. Suurepärane alternatiiv liha asemel, kuna on valgurikas ja hästi maitsestatav. Tekstuur on tihedam ja muretsem kui toful.

Miks tasub valida tempeh?

• Täisväärtuslik valguallikas – sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid
• Fermenteeritud – sisaldab probiootikume, soodustab seedimist
• Rikas kiudainete, raua ja kaltsiumi poolest
• Gluteenivaba ja vegan

Kasutussoovitused

• Grillitult BBQ kastmega
• Marineeritult ja pannil krõbedaks praetult
• Vokiroogades köögiviljadega segatult
• Hakituna vegan burgeri pihvina või tacosse

Tempeh on hästi säilitatav külmkapis ja seda saab ka külmutada, ilma et see kaotaks oma toiteväärtust. Fermentatsiooni tõttu on selle maitse iseloomukas, kergelt maalähedane – marineerimise ja maitsestamisega on seda lihtne isikupärastada. Eelkeetmine aitab maitseid omastada ja võib vähendada mõrkjust.

Tempeh on moodsa terviseteadliku köögi üks väärtuslikumaid tooraineid – korraga toitev, probiootiline ja mitmekülgselt kasutatav, olgu tegu vegan või fleksitaarse toitumisega.