Cheddari juust – Anglosaksi maailma lemmik kõva juust ja selle kasutus

Kirjeldus

Cheddari juust on üks tuntumaid Inglise päritolu kõvasid juuste, mis on sajandite jooksul saavutanud ülemaailmse populaarsuse. Selle iseloomulik kuldkollane või oranžikas värvus, rikkalik, kergelt pähkline, kreemjas maitse ning hästi viilutatav ja riivitav tekstuur teevad sellest mitmekülgse tooraine.

Algupärane Cheddar pärineb Somerseti krahvkonnast, kuid tänapäeval on see levinud globaalselt ja saadaval erinevates laagerdusastmetes. Cheddarit valmistatakse pastöriseeritud lehmapiimast ning juustu tüüpilise tekstuuri annab nn "cheddaring" tehnika, mille käigus juustuplaate pressitakse, pööratakse ja tükeldatakse enne laagerdamist.

Cheddari tüübid ja laagerdusastmed

• Noor Cheddar (mild): pehmem, maheda maitsega.
• Küps Cheddar (mature): kõvema tekstuuriga, iseloomukama maitsega.
• Eriti küps Cheddar (extra mature): muredam, intensiivsema aroomiga.

Cheddari juustu kasutamine on väga mitmekesine: see sobib suurepäraselt soojadele võileibadele, hamburgeritesse, juustukreemidesse, aga ka riivituna pastadesse, vormiroogadesse ja salatitesse. Viilutatuna on see omal kohal külmlaual, juustuvaagnal ja eelroogades.

Toitainete sisaldus ja tervislikkus

Cheddari juust on kõrge valgusisaldusega, lisaks rikas kaltsiumi, fosfori, A- ja B12-vitamiini poolest. See on energiarikas toiduaine, olles toitev ka väikestes kogustes. Cheddari rasvasisaldus on kõrge, mistõttu on soovitatav seda tarbida mõõdukalt.

100 grammi Cheddarit annab keskmiselt 400–420 kcal energiat. Kõrge rasvasisalduse kõrval on sellel madal süsivesikute sisaldus, sobides hästi keto- või madala süsivesikusisaldusega dieetidesse. Oluline on jälgida soola tarbimist, kuna Cheddar on loomupäraselt soolakas.

Toitude maitse rikastamiseks piisab vähesest juustust – just seetõttu on Cheddari juust teadliku ja maitsva kokkamise üks parimaid partnereid.