Aniis – Magus-vürtsikas ime köögis ja rahvameditsiinis

Kirjeldus

Aniisi (Pimpinella anisum) on magus-vürtsika aroomiga üheaastane ravimtaim, mille vilju – aniisiseemneid – kasutatakse laialdaselt maitseainena ja loodusliku ravimina. Juba iidsed kultuurid tundsid ja hindasid seda seedimist soodustavate ning krampe leevendavate omaduste poolest.

Kuivatatud aniisiseemned on väikesed, piklikud ja helehruuni värvusega, kergelt ribilise pinnaga. Nende intensiivne, magus-vürtsikas aroom meenutab lagritsat ning neid kasutatakse sageli küpsetistes, ravimteedes, liköörides, aga ka liha- ja köögiviljaroogade maitsestamiseks.

Aniisi kasutamine köögis

• Küpsetised ja magustoidud: annab erilise, magusa maitsevarjundi – sobib piparkookidesse, küpsistesse, puuviljaleibadesse jne.
• Joogid: aniisiliköörid, nagu ouzo, pastis, sambuca.
• Tee: sellest valmistatakse seedimist soodustavat ja lõõgastavat aniisiteed.
• Liharoad: sobib suurepäraselt lamba- ja ulukilihaga ning vürtsikatesse kastmetesse.

Tervislikud omadused

Aniis ei ole tuntud mitte ainult gastronoomias, vaid ka ravimtaimena. Selle peamine toimeaine on anetool, mis annab taimele iseloomuliku lõhna ja mitmed positiivsed füsioloogilised toimed:

• Seedimist soodustav: vähendab puhitust ja ergutab soolestiku tööd.
• Lõõgastav: võib olla tõhus kõhuvalude ja menstruatsioonivalude korral.
• Köha leevendav: soovitatakse teena hingamisteede vaevuste korral.
• Söögiisu parandav ja gaase vähendav toime, eriti kasulik väikelastele ja eakatele.

Aniis on eriti populaarne rahvameditsiinis, sageli segatakse seda teistes ravimtaimedega (nt apteegitill, köömned) teesegudesse. Välispidiselt võib kasutada kompressina või eeterliku õlina.

Säilitamine ja doseerimine

• Säilitada kuivas, valguse eest kaitstud kohas, õhukindlalt suletud klaaspurgis.
• Teena: 1 teelusikatäis aniisiseemneid valada üle 2,5 dl keeva veega, lasta 10 minutit tõmmata.
• Maitseainena: võib kasutada jahvatatult või tervelt, lisades toiduvalmistamise lõpus.

Kuivatatud aniis oma unikaalse aroomi ja kasulike omadustega omab erilist kohta maitseainete maailmas. Kui otsid looduslikku maitseandjat, mis toetab ka sinu tervist, on aniis suurepärane valik.