Pipar – Maailma üks vanimaid ja mitmekülgsemaid vürtse

Kirjeldus

Pipar on üks tuntumaid ja sagedamini kasutatavaid vürtse maailmas. Juba antiikajal peeti seda äärmiselt väärtuslikuks kaubaks, ajaloo jooksul on see toiminud isegi maksevahendina. Tuntuim variant on must pipar, kuid eksisteerib ka valge, roheline ja punane variant, mida saadakse sama taime (Piper nigrum) erinevate töötlemisviiside kaudu.

Pipar ei sobi oma terava, iseloomuliku maitsega mitte ainult toitude maitsestamiseks, vaid toimib ka maitsetugevdaja ja säilitusainena. Värskelt jahvatatud pipra aroom on intensiivsem, kuna eeterlikud õlid haihtuvad säilitamisel kiiresti.

Pipra sordid ja omadused

• Must pipar: toorelt korjatud, kuivatatud vili, intensiivse teravusega
• Valge pipar: küps vili, millelt eemaldatakse kest – mahedam maitse
• Roheline pipar: toorelt korjatud, kiiresti kuivatatud või marineeritud variant
• Punane pipar: täiesti küps vili, harvem saadav, magusa nüansiga

Pipra kasutus on universaalne: seda saab kasutada suppides, lihadel, kalatoitudes, marinaadides, kastmetes ja isegi magustoitudes. Värskelt jahvatatuna on selle aroom ja mõju kõige tugevam.

Tervislikud mõjud ja toiteväärtus

Pipra peamine toimeaine on piperiin, mis võib ergutada seedimist, kiirendada ainevahetust ja omada ka põletikuvastast toimet. Lisaks soodustab see teiste toitainete, näiteks kurkumiini imendumist.

100 grammi pipart omab kõrget antioksüdantide sisaldust ning sisaldab märkimisväärses koguses rauda, mangaani, kaaliumi ja K-vitamiini. Loomulikult tarbime seda väikestes kogustes, kuid selle regulaarne kasutamine aitab kaasa tervislikule toitumisele.

Pipar on üheaegselt klassikaline ja asendamatu tooraine igas köögis – oma maitse, mitmekülgsuse ja tervisele avaldatava mõju tõttu.