Oca – Värviline ja särtsakas mugulvili Andidest

Kirjeldus

Oca (Oxalis tuberosa) on Lõuna-Ameerika Andidest pärit iidne kultuurtaim, mis on seal populaarsuselt teine mugulvili kartuli järel. Oca mugulad on tõelised pilgupüüdjad – neid leidub erksates toonides alates kollasest ja roosast kuni sügavpunaseni. See on gluteenivaba ja äärmiselt toitev alternatiiv tavalistele juurviljadele.

Oca maitse on ainulaadne: toorelt on see karge ja hapukas (nagu sidruniga maitsestatud õun), küpsetatult muutub aga pehmeks ja pähkliselt magusaks, meenutades maguskartulit.

Oca kasutamine köögis

Oca on köögis väga paindlik. Erinevalt kartulist võib ocat süüa ka toorelt, kuid küpsetamine toob esile tema parimad omadused.

• Röstitult: Ahjus küpsetamine muudab oca magusaks ja pehmeks.
• Toorelt: Viiluta õhukeselt salatisse, et lisada värvi ja hapukat krõmpsu.
• Püreena: Keedetud ocast saab valmistada kauni värvusega püreesid.

Tervislikud omadused

Oca on suurepärane C-vitamiini ja raua allikas. Samuti sisaldab see ohtralt kiudaineid, mis toetavad seedimist. Värvilistes mugulates leidub antotsüaniine ja flavonoide, mis toimivad kehas antioksüdantidena, kaitstes rakke ja tugevdades tervist.

Jätkusuutlikkus

Oca on vastupidav taim, mis kasvab hästi mägistel aladel ja on vähenõudlik. See on suurepärane näide bioloogilisest mitmekesisusest, pakkudes vaheldust monokultuursetele põllukultuuridele.

Oca on põnev ja maitsev avastus, mis toob taldrikule rõõmu ja vitamiine.