Mangold – Värvikas superköögivili, mis on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest

Kirjeldus

Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla) on vähem tuntud, kuid äärmiselt toitainerikas lehtköögivili, mida tunneme sageli ära tema värviliste varte ja suurte roheliste lehtede järgi. Olgu tegemist vikerkaaremangoldi või ühevärviliste sortidega, on mangold suurepärane A-, C- ja K-vitamiini, raua, magneesiumi ja kaaliumi allikas.

See köögivili pole mitte ainult esteetiline ja erilise välimusega, vaid ka tõeline supertoit. Lisaks toitainetele on see rikas antioksüdantide poolest ja omab põletikuvastaseid omadusi. Mangold on madala kalorsusega, kuid samas kõrge kiudainesisaldusega, olles seega ideaalne valik dieedipidajatele ja terviseteadliku toitumise järgijatele.

Mangoldi tervislikud eelised

• K-vitamiin: Mängib olulist rolli vere hüübimises ja luude tervises.
• A-vitamiin: Toetab nägemist, nahka ja immuunsüsteemi.
• C-vitamiin: Tugev antioksüdant, aitab kaitsta rakke.
• Raud ja magneesium: Aitavad kaasa närvisüsteemi ja lihaskonna normaalsele talitlusele.
• Kiudained: Toetavad seedimist ja võivad aidata reguleerida veresuhkru taset.

Mangoldi regulaarne tarbimine võib aidata kaasa südame-veresoonkonna tervisele, vähendada põletikke ja toetada mürkide väljutamise protsesse.

Kasutusvõimalused

Mangold on äärmiselt mitmekülgne: lehed sobivad suurepäraselt salatitesse, hautistesse, suppidesse, samas kui varsi võib keeta ka eraldi. Selle maitse sarnaneb spinatile, olles kergelt mullane ja hapukas. Soovitatav on lühiajaline kuumtöötlemine, et säilitada toitained.

See sobib suurepäraselt kokku muna, küüslaugu, oliiviõli ja jogurtiga, kuid seda saab lisada ka vormiroogadesse. Beebimangoldit võib tarbida ka toorelt.

Säilitamine ja ostmine

• Vali krõmpsuvate, erksavärviliste lehtede ja vartega mangold.
• Külmikus niiskesse köögipaberisse mähituna säilib see 3–5 päeva.
• Lehti ja varsi võib säilitada ka eraldi, ning blanšeeritult neid külmutada.

Mangold võib olla suurepärane alternatiiv spinatile või oblikale, kui otsid oma menüüsse midagi uut ja värvilist. Vitamiinirikas, dekoratiivne ja lihtsasti valmistatav – tõeline hooajaline lemmik.