Kooritud mandlid – Nahata seeme, mis on köögi salajane superkangelane

Kirjeldus

Kooritud mandlid ehk pruunist kestast vabastatud heledad mandlituumad on erakordselt väärtuslik ja mitmekülgne tooraine. Koorimisprotsessi käigus eemaldatakse kiuline väliskest, tuues nähtavale sileda ja kreemika tuuma. See variant pole mitte ainult kergemini seeditav, vaid teatud retseptides lausa asendamatu – näiteks mandlipiima, mandlijahu või kondiitrikreemide valmistamisel.

Kooritud mandlite toiteväärtus on sarnane koorega variandile, kuid väliskesta puudumise tõttu on neil madalam kiudainesisaldus. Vastutasuks on neid lihtsam töödelda, need pole mõrud ning annavad kreemidele, kastmetele ja magustoitudele esteetilisema välimuse.

Kooritud mandlite eelised

• Sisaldavad tervislikke rasvhappeid – küllastumata rasvhapped südame ja veresoonkonna kaitseks.
• Kõrge E-vitamiini ja magneesiumi sisaldus – antioksüdantne kaitse ja tugi närvisüsteemile.
• Valgurikas – ideaalne taimne valguallikas.
• Sobib laktoosivaba mandlipiima valmistamiseks.

Kasutamisvõimalused köögis

• Mandlipiima toorainena – leotades, purustades ja kurnates.
• Küpsetistes ja tortidel – jahvatatult või tervena kaunistuseks.
• Kreemide ja martsipani valmistamiseks – keedetult ja püreestatult.
• Mandlijahu tegemiseks – kuivatades ja peeneks jahvatades.

Kooritud mandlid on eriti populaarsed gluteenivaba, vegan- või laktoosivaba toitumise järgijate seas. Tänu mahedale, kreemisele maitsele ja siledale tekstuurile saab neid mitmekülgselt lisada igapäevastesse roogadesse.

Soovitatav on hoiustada pimedas ja jahedas kohas, õhukindlas anumas. Õhu ja valguse eest kaitstuna säilib nende värskus ja loomulik õlisisaldus kauem.