Camembert'i juust – Prantsuse pehme juustu luksus argipäevas

Kirjeldus

Camembert on kuulus Prantsuse pehme juust, mis pakub oma valge hallituskooriku ja kreemja sisuga erakordset gastronoomilist elamust. Oma nime on see saanud Normandia väikelinna Camembert'i järgi, kus seda 18. sajandi lõpus esmakordselt valmistati.

See juust valmib pastöriseeritud või toorlehmapiimast ja jõuab lauale tavaliselt ümmarguse lameda kettana. Väliskihti katab väärishallitus Penicillium camemberti, mis areneb laagerdumise käigus, samas kui sisu muutub üha kreemjamaks ja pehmemaks. Küps Camembert on lõikamisel peaaegu voolav ja intensiivse, maalähedase aroomiga.

Camembert'i tüübid ja kasutamine

• Noor Camembert: kergelt kreemjas, maheda maitsega.
• Küps Camembert: tugevama lõhnaga, pehme, isegi voolava sisuga.
• Ahjus küpsetatud Camembert: koorikus küpsetatud, serveeritakse sageli mee ja pähklitega.

Camembert sobib suurepäraselt võileibadele ja suupistevaagnatele, kuid ka soojadesse roogadesse – näiteks lehttaignas küpsetatuna või vürtsika dipikastmena. Röstsaial, värskete puuviljade või moosiga serveerituna pakub see erilist maitseelamust.

Toiteväärtus ja tervis

Camembert on rikas valkude, kaltsiumi, fosfori ja B-vitamiinide, eriti B2- ja B12-vitamiini poolest. Rasvasisaldus on suhteliselt kõrge, seega võib see mõõdukal tarbimisel olla osa tasakaalustatud toitumisest.

100 grammi Camembert'i annab umbes 300 kcal energiat, olles suurepärane valik energiarikkaks hommiku- või õhtusöögiks. Tänu madalale süsivesikute sisaldusele sobib Camembert hästi ka keto- ja madala süsivesikusisaldusega dieetidesse.

Tõelise Camembert'i elamuse saamiseks tasub nautida küpset, toatemperatuuril serveeritud juustu.