Amarant – Iidne teraviljalaadne taim, mis väärib kohta tervislikus toitumises

Kirjeldus

Amarant ehk rebashein on iidne eba-teravili, mida juba inkad, asteegid ja maiad tarbisid põhitoiduainena. Tänapäeval taasavastatakse seda tänu selle erakordsele toiteväärtusele, gluteenivabale olemusele ja mitmekülgsetele kasutusvõimalustele. Kuigi see pole tõeline teravili, ületab selle toitainete koostis enamiku teraviljade oma.

Toores amarant koosneb äärmiselt väikestest, helekollakatest seemnetest. Selle mahe, veidi pähkline maitse ning kõrge valgu-, kaltsiumi- ja rauasisaldus muudavad selle eriti soovitatavaks ka sportlastele, taimetoitlastele ja gluteenitundlikele inimestele.

Amarandi eelised

• Gluteenivaba: Looduslikult gluteenivaba, seega ohutu tarbimiseks ka tsöliaakiahaigetele.
• Erakordne valgusisaldus: Sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, olles seega täielik taimne valguallikas.
• Kõrge kaltsiumi- ja rauasisaldus: Toetab luude ja vereloome tervist.
• Rikas lüsiini poolest: See aminohape on teraviljades haruldane, kuid amarant sisaldab seda rikkalikult.
• Kiudainerikas: Parandab seedimist ja tagab pikaajalise täiskõhutunde.

Kasutamine köögis

Amarandi keetmine on lihtne: 1 osa seemnete kohta on vaja 2,5 osa vett, pehmenemiseks kulub 20–25 minutit. Keetmisel võib see muutuda sültjaks, seega sobib see suurepäraselt putrudesse, suppidesse, kotlettidesse, täidistesse. Paisutatult võib seda segada muslisse või jogurtisse. Jahu kujul sobib see hästi ka küpsetamiseks, andes küpsetistele kergelt pähklise aroomi.

Paisutatud amarant on eriti populaarne tervislike snäkkide ja energiabatoonide koostisosana. See tagab suurepärase tekstuuri ja lisatoitaineid.

Säilitamisnõuanded

Toorest amaranti tuleks hoida õhukindlas anumas, kuivas ja jahedas kohas. Õigetes tingimustes säilib see kaua. Keedetud varianti saab külmkapis hoida 2-3 päeva. Tundlik niiskuse ja lõhnade suhtes, seetõttu on soovitatav hoida suletuna.

Amarant on tõeline moodne supertoit, mis pälvib teenitult üha suuremat tähelepanu: toitev, mitmekülgne ja hästi sobituv igasse dieeti – muutumas põhitooraineks, mitte ainult trendiks.