Speltajahu – Traditsiooniline teraviljajahu, mis on toitev ja maitseküllane

Kirjeldus

Speltajahu on valmistatud idsest teraviljast, speltanisust, mida on tarbitud juba antiikajast saati. Võrreldes tänapäevase nisuga sisaldab see rohkem valku, kiudaineid ja mineraalaineid, ning selle maitse on kergelt pähkline ja maalähedane. Speltajahu toodetakse nii täistera- kui ka püülijahu kujul ning see kogub üha enam populaarsust terviseteadlikes köökides.

Seda tüüpi jahu sobib suurepäraselt leiva, kookide, pasta, pitsa ja pannkookide valmistamiseks. Tänu heale imamisvõimele ja kõrgele kleepvalgu sisaldusele on seda lihtne sõtkuda, kuid see nõuab õrna käsitsemist, et tainas ei puruneks.

Speltajahu eelised

• Kõrge kiudainesisaldus: Soodustab seedimist ja tagab pikema täiskõhutunde.
• Kõrge valgusisaldus: Ideaalne taimne valguallikas ka taimetoitlastele.
• Rikas B-vitamiinide poolest: Toetab närvisüsteemi talitlust ja ainevahetust.
• Kergemini seeditav: Nõrgema gluteenistruktuuri tõttu kui tavalisel nisul, koormab see vähem magu.
• Iseloomulik maitse: Pähkline, kergelt magus, looduslik maitse, mis toob küpsetised esile.

Kasutamine köögis

Speltajahu on mitmekülgselt kasutatav. Ideaalne leiva, lamedate leibade, kakukeste, muffinite, pannkookide või koduse pasta valmistamiseks. Suurepärane alternatiiv nisujahule, eriti kui otsime tervislikumat, täisväärtuslikku lahendust. Seda võib kasutada 100% speltajahuna, kuid kergema ja õhulisema tekstuuri saamiseks võib seda segada ka teiste jahudega.

Kuna speltajahu imab rohkem vedelikku, on retseptides soovitatav lisada rohkem vett, piima või mune. Ülesegamise korral võivad tainad muutuda rabedaks, seega nõuab see õrna segamist.

Säilitamine

Speltajahu tuleb hoida kuivas, jahedas kohas, õhukindlalt suletuna, kuna täisteraversioonil on suurem rasvasisaldus. Külmkapis püsib see kauem värskena. Säilivusaeg: u 6 kuud toatemperatuuril, kuni 12 kuud jahutatult.

Speltajahu on ideaalne valik, kui otsid igapäevaseks küpsetamiseks tervislikku, toitvat, kuid siiski mitmekülgset teraviljajahu.