Riisikliid – Riisiterade peidetud varandus, mis on pungil toitainetest

Kirjeldus

Riisikliid on riisitera välimisest kihist pärinev kõrvalsaadus, mis tekib terade koorimisel. Kuigi seda peetakse sageli kõrvalproduktiks, on see tegelikkuses äärmiselt toitainerikas – just seetõttu kogub see üha suuremat populaarsust loodusliku ja terviseteadliku toitumise austajate seas.

Riisikliid ei ole sama mis riisikestad – kliid on riisitera peen sisemine kestakiht, mis sisaldab väärtuslikke kiudaineid, vitamiine ja rasvhappeid. Enamasti müüakse seda stabiliseeritud kujul, et vältida rääsumist, kuna selles leiduvad looduslikud õlid on altid oksüdeerumisele.

Kasutamine köögis

• Smuutidesse ja putrudesse lisatuna – lisamaks kiudaineid ja toitaineid.
• Küpsetamisel ja leivataignas – täisteratoodete rikastamiseks.
• Energia- ja müslibatoonides – tekstuuri parandamiseks ja toiteväärtuse tõstmiseks.

Riisikliid on neutraalse maitsega, mistõttu saab neid hõlpsasti lisada igasugustele toitudele, ilma et need varjutaksid roa algset maitsebuketti.

Toitainete sisaldus ja tervislikud eelised

Riisikliid on rikkad kiudainete, vitamiinide ja asendamatute rasvhapete poolest. Neil on järgmised eelised:

• Kõrge kiudainesisaldus – parandab seedimist, toetab soolestiku tööd.
• E-vitamiin ja B-vitamiini kompleks – antioksüdantne ja närvisüsteemi toetav toime.
• Gamma-orüsanool – looduslik ühend, mis võib aidata reguleerida kolesteroolitaset.
• Fütosteroolid – toetavad südame-veresoonkonda.
• Madal glükeemiline indeks – aitab minimeerida veresuhkru kõikumisi.

Riisikliid on ideaalne täiendus ka vegan-, taimetoidu- ja gluteenivabale dieedile, kuna need on looduslikult gluteenivabad.

Säilitamine ja kättesaadavus

Riisikliide säilitamisel on oluline kaitsta neid niiskuse ja valguse eest. Soovitatav on hoida neid jahedas kohas õhukindlas anumas. Stabiliseeritud (kuumtöödeldud) versioon säilib kauem ja on inimtarbimiseks ohutum.

Saadaval ökopoodides, tervisepoodides ja e-poodides, sageli pulbri või helveste kujul.

Riisikliid on seega alahinnatud, kuid silmapaistvalt toitainerikas teraviljatoode, mis on suurepärane valik igapäevase menüü täiendamiseks – eriti teadliku toitumise korral.