Küdoonia – Sügisene lõhnarohke puuvili, mis on eriline nii moosi kui ka küpsetisena

Kirjeldus

Küdoonia ehk aiva (Cydonia oblonga) on intensiivselt aromaatne sügisene puuvili, mis kuulub roosõieliste sugukonda. Väljast kollane, kergelt karvase koorega, seest kõva, helekollase viljalihaga, mis on toorelt väga hapu ja kootava maitsega, kuid keedetult või küpsetatult pakub suurepärast maitseelamust. Küdoonia on suurepärane moosi-, kompoti- ja püreetooraine, kuid omab ka mitmeid kasulikke toimeid.

Küdoonia kasulikud omadused

Küdoonia kõrge kiudainesisaldus aitab seedimist, võib leevendada kõhuvaevusi ja olla happeid siduva toimega. Lisaks sisaldab see C-vitamiini, kaaliumi, rauda ja antioksüdante. Rahvameditsiinis on seda juba ammu kasutatud ka hingamisteede haiguste ja sooleprobleemide leevendamiseks. Seemnete ekstrakt võib olla lima lahtistava ja rahustava toimega.

• Kiudainerikas – toetab seedesüsteemi tervist.
• C-vitamiini ja antioksüdantide allikas – rakkude kaitse ja immuunsuse tugevdamine.
• Kerge happeid siduva toimega.
• Põletikuvastase toimega tänu seemnete limasele ekstraktile.
• Madala kalorsusega puuvili – sobib hästi ka dieettoitudesse.

Küdoonia köögis

Küdooniat süüakse toorelt harva, kuid keedetult ja küpsetatult pakub see erilist aroomi ja tekstuuri. Sellest saab valmistada moosi, kompotti, küdooniajuustu, suppi, püreed, chutneyt. Sageli serveeritakse seda praetud liha kõrvale või kasutatakse magustoitude, pirukate, kookide maitsestamiseks. Kaneeli, nelgi ja meega kombineeritult on see eriti harmooniline.

Säilitamine ja küpsemine

Värske küdoonia säilib jahedas, õhurikkas kohas isegi kuid. Tasub oodata, kuni selle lõhn on intensiivselt tunda – see viitab küpsusele. Puuvilja töötlemisel on soovitatav kasutada teravat nuga, kuna selle viljaliha on kõva ja tiheda kiuga.

Küdoonia pole mitte ainult sügisene eripära, vaid toitainerikas looduslik tooraine, mis on mitmekülgselt kasutatav ja rikastab oma iseloomuliku maitsega köögirepertuaari.