Kartulijahu – Gluteenivaba, looduslik tooraine küpsetamiseks ja keetmiseks

Kirjeldus

Kartulijahu on peeneks jahvatatud, kuivatatud keedetud kartulist valmistatud looduslik tooraine, mida kasutatakse üha enam gluteenivabaks küpsetamiseks, toiduvalmistamiseks ja paneerimiseks. Kartulijahu ei ole sama mis kartulitärklis – see käitub täisväärtusliku jahuna, sisaldades ka kiudaineid, vitamiine ja mineraalaineid.

Neutraalse maitse tõttu on see universaalselt kasutatav, olles samal ajal suurepärane tekstuuri parandaja ja paksendaja. Küpsetamisel hoiab see niiskust kinni, tulemuseks on pehmem tainas, toiduvalmistamisel toimib aga suppides ja kastmetes loodusliku paksendajana.

Kartulijahu kasutamine

• Gluteenivabades leibades, kookides – segatuna teiste jahudega tagab õhulise konsistentsi.
• Paneerimiseks – krõbedama tulemuse saavutamiseks.
• Suppide, hautiste, kastmete paksendamiseks – tagab stabiilse, homogeense konsistentsi.
• Klimpide, nuudlite, gnocchi valmistamiseks – tagab elastsema taina.
• Beebitoitudes – allergeenivaba, maosõbralik alternatiiv.

Eelised

• Gluteenivaba – ideaalne tsöliaakiahaigetele.
• Looduslik tooraine – ilma lisaaineteta.
• Kiudainerikas – soodustab seedimist.
• Neutraalse maitsega – ei muuda toidu iseloomu.

Kartulijahu on suurepäraselt kombineeritav teiste gluteenivabade jahudega (nt riisijahu, hirsijahu), võimaldades valmistada täisväärtuslikke pagaritooteid, kooke ja klimpe.

Säilitamine

Säilitada kuivas, jahedas kohas, hästi suletud anumas. Niiskuse eest kaitstuna säilib see kvaliteetsena kuid, ei lähe tükki ega kaota oma tekstuuri.

Kartulijahu on üks mitmekülgsemaid gluteenivabu alternatiive, olles praktiline, looduslik ja tervislik köögitooraine.