Vermut: Aromaane veinipõhine jook, mis on enam kui vaid kokteilipõhi

Kirjeldus

Vermut on eriline, veinipõhine, vürtside ja ürtidega maitsestatud alkohoolne jook, mis on sajandite jooksul saanud mitte ainult aperitiivide, vaid ka paljude kokteiliklassikute aluseks. Selle nimi tuleneb saksakeelsest sõnast 'Wermut' (koirohi), kuna see on üks selle peamisi maitseandjaid. Vermuti populaarsus Euroopas, eriti Itaalias, Prantsusmaal ja Hispaanias, on vankumatu, kuid üha enam inimesi avastab seda aromaatset joogiimet uuesti kogu maailmas.

Mis on vermut?

Vermut ei ole iseseisev veinisort, vaid kangendatud ja maitsestatud vein. Tootmise käigus lisatakse veinibaasile erinevaid taimeekstrakte, vürtse (näiteks kaneel, muskaatpähkel, nelk, kardemon), puuviljakoori, juuri ja magusaineid, seejärel stabiliseeritakse alkoholiga. Tulemuseks on hästi tuntud mõrkjas-magus maitsebukett.

Vermuti tüübid

• Kuiv vermut (dry vermouth): Heleda värvusega, madala suhkrusisaldusega, kasutatakse peamiselt kokteilipõhjana, nt Martinis.
• Magus vermut (sweet vermouth): Sügavama värvusega, rikkalikum, sageli punase veini põhine. Populaarne puhtalt või Negronis, Manhattanis.
• Valge vermut (blanc): Magusam, kuid heleda värvusega versioon, sageli tsitruseliste nootidega.
• Rosé vermut: Haruldasem, roosa versioon, puuviljasema profiiliga jookidesse.

Vermuti roll gastronoomias

See pole ainult jook! Vermut on suurepärane tooraine ka gastronoomiliseks kasutamiseks: pikantsetesse kastmetesse, marinaadidesse, maitsestajana kala või linnuliha juurde. Magusamaid variante saab sobitada magustoitudega, näiteks puuviljasalatitega. Prantsuse ja Hispaania köökides levinud koostisosa.

Serveerimissoovitus

Vermutit serveeritakse kõige sagedamini jahutatult, jääga, apelsinikoore või oliiviga. See on täiuslik eelroog, aperitiiv või kokteilikomponent. Alkoholisisaldus jääb tavaliselt vahemikku 15–18%.

Maitseprofiil: kompleksne, ürdine, vürtsikas, mõnikord magusakas – sõltuvalt valitud tüübist. Kui otsid oma baari- või köögivarudesse uut, iseloomuga toorainet, on vermut suurepärane valik!